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肉絲炒面,肉絲炒面的做法

不論哪一種烹飪方法做面條，咱們都想法把蔬菜、雞蛋、肉類放在一起，讓營養(yǎng)更全面。去小館子里吃炒面，通常會(huì)有素炒面，蛋炒面，肉炒面三大類，一碗炒面加一碗湯，再來個(gè)小菜，便是很完美的一餐了。在家做飯，想偷懶的時(shí)候吃炒面也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，翻翻冰箱找?guī)追N蔬菜，加上雞蛋炒一鍋，真的是又快又好啊。

By 遼南蟹

用料

• 圓掛面 200克
• 雞蛋 2個(gè)
• 西紅柿 1個(gè)
• 洋蔥 半個(gè)
• 青菜 一把
• 油 20克
• 鹽 3克
• 十三香 1克
• 醬油 20克

做法步驟

1、準(zhǔn)備各種配菜，同時(shí)坐鍋燒水煮面。

2、面條我用了這種細(xì)圓掛面，圓面更適合做炒面，再粗一個(gè)號(hào)會(huì)更好。

3、燒水跟炒料同時(shí)進(jìn)行，安排好時(shí)間，面條煮好后剛好撈入炒鍋中拌炒，這樣更好了。煮面時(shí)鍋中水多一點(diǎn)兒，面條煮八成熟就可以出鍋，因?yàn)檫€要炒，煮太爛不好吃。

4、炒鍋中倒一點(diǎn)兒油，油要稍多一些，先下洋蔥炒香，接著淋入蛋液炒散。

5、接著入上西紅柿拌炒均勻。

6、把煮好的面條撈入炒鍋中，加鹽，加醬油調(diào)味，放上青菜段翻炒。

7、最后加一點(diǎn)兒十三香拌均勻就可以出鍋了。面條撈入炒鍋后，還有一個(gè)炒的過程，約需要兩分鐘，所以面條不能煮太熟。

8、做好后面條的狀態(tài)類似燜面，并非只是把面條同炒好的菜拌均勻，如果只是拌均勻，那跟西紅柿雞蛋面就沒有區(qū)別了。

小貼士

面條在民間，每家都有自己的妙招和獨(dú)有的味道，我家老頭比較喜歡吃撈面，還一定要用蒜泥汁來搭配，蒜汁撈面的美，只有愛吃它的老饕們才明白。蒜汁撈面跟意面青醬面有著異曲同工之妙。女兒則喜歡吃各種拌面，類似意面的吃法，肉臊干拌，再或者就是酸辣湯面油潑面等。在我看來，面條怎么做都好吃，偷懶的時(shí)候就煮面，想要增加營養(yǎng)就加蛋，煮面的同時(shí)加上一些青菜，真的是又簡單又美味。

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