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五花肉燒土豆,五花肉燒土豆的做法

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咱不必多講，吃它，就是因?yàn)楹贸裕瑳](méi)理由。一層白一層紅相間的五花肉燉著吃最棒了。肥而不膩，瘦而不柴，雖然已經(jīng)是熟得不能再熟的詞了，但用在這里還是不覺(jué)乏味。 用簡(jiǎn)單的調(diào)味料燉一鍋肉，雖然解饞過(guò)癮，但卻有些單調(diào)。現(xiàn)在的生活不缺油水，借著這鍋肉味不妨多放一些輔助食材，不但省去了多炒其它菜的時(shí)間和精力，還能一頓將這鍋肉和菜全掃光。和肉搭配的食材真是數(shù)不勝數(shù)，常見(jiàn)的如胡蘿卜、大蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、冬瓜、干豆角，還有今天的主角——小土豆。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 五花肉 600克
• 小土豆 1000克
• 大蔥 半棵
• 八角 2顆
• 大蒜 5瓣
• 香葉 1片
• 姜 1塊
• 油 適量
• 老抽 20克
• 鹽 1勺
• 清水 1碗

做法步驟

1、帶皮五花肉一塊，小土豆刮外皮清洗干凈，家常的燉肉香料準(zhǔn)備好：大蒜、大蒜、姜、八角、香葉，所用的調(diào)料是鹽、老抽；

2、五花肉先切條，再切塊，塊不要太小，有2公分左右厚就可以；

3、炒鍋中倒適量油，油溫6成熟時(shí)將去皮小土豆倒入鍋中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黃、微皺，撈出備用；

4、鍋中留底油，將五花肉倒入鍋中不停翻炒，直到肉塊收緊，多余的油脂炒出來(lái)，將蔥段、姜片、蒜瓣等燉肉料倒入鍋中翻炒出香味；有人燉五花肉要焯水，大錯(cuò)特錯(cuò)，像我這么做省事又噴香，不但少洗一口鍋，連最后的湯汁都不剩；

5、根據(jù)口味撒鹽、倒老抽，翻炒均勻上色；老抽是醬油的一種，顏色重、鮮味淡，主要是用來(lái)提色的；

6、倒適量水，能沒(méi)過(guò)肉塊，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘；

7、將提前過(guò)油的小土豆入鍋中，全部埋在湯里，蓋蓋子燜燉15分鐘左右，直到湯汁收濃，出鍋開(kāi)吃嘍！

8、五花肉燒小土豆，咸香味美，肥而不膩！

小貼士

1. 五花肉無(wú)需焯水，清洗干凈，刮掉表面的污物即可；過(guò)油煸出肉中多余的油脂，吃的時(shí)候不但口感好，而且還不膩； 2. 沒(méi)有小土豆，用口感面面的大土豆切塊也是可以噠；土豆過(guò)油后會(huì)有一層焦黃的淀粉膜，可以保持土豆形狀不破不化，小火慢燉可以充分入味。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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