刀魚(yú)的做法大全,刀魚(yú)的做法大全家常，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:刀魚(yú)的做法大全,刀魚(yú)的做法大全家常。
刀魚(yú)的做法大全,刀魚(yú)的做法大全家常
天冷了，活動(dòng)起來(lái)才暖和，家庭主婦一枚的寶媽?zhuān)刻扉e不住，最大的愛(ài)好就是下廚，花錢(qián)不多還吃得好，都說(shuō)做我的家人有口福！無(wú)肉不歡的寶媽家，最近迷上了吃帶魚(yú)，就連嫌挑刺麻煩的孩子和寶爸都天天要魚(yú)吃，因?yàn)樗懔耍钪饕氖沁B魚(yú)刺都一起下肚，跟吃面條一樣過(guò)癮，爽歪歪！
這幾天帶魚(yú)挺便宜的，寶爸一見(jiàn)挺合算，就拎回來(lái)1袋子掐頭去尾的長(zhǎng)帶魚(yú)，一瞧這我傻了眼，冰柜冰箱滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模@帶魚(yú)往哪放呀，索性都做了吧！上次嘗試了一下酥燜帶魚(yú)，吃著跟瓦罐帶魚(yú)有點(diǎn)像，香軟可口，口味咸甜，魚(yú)刺都酥掉了，正好這回全都做上，費(fèi)一次事能吃一周也不賴，三餐隨吃隨取，蛋白質(zhì)豐富還補(bǔ)鈣，就老人和孩子都能吃著迷，咬得動(dòng)不吐刺還好吃，強(qiáng)烈建議大家試試，按照寶媽的方法來(lái)，一次就能成功哦，學(xué)會(huì)了能享一輩子口福，想想都是一件開(kāi)心的事兒，做上一罐用來(lái)送人也不丟面！
【酥燜帶魚(yú)】
需要的食材：冷凍掐頭去尾凍帶魚(yú)1900克，洋蔥1大個(gè)（一半燜魚(yú)墊底，一半炒料用）
腌魚(yú)用調(diào)料：姜1大塊，大蔥1根，鹽1大勺，白胡椒粉3勺，料酒半飯勺，高度白酒3瓶蓋
燜魚(yú)用調(diào)料：洋蔥半個(gè)（炒料用），洋蔥半個(gè)（鋪鍋底用），大蔥1根，姜1大塊，蒜1頭，八角5個(gè)，香6片，桂皮2段，白芷1片，干辣椒6個(gè)，番茄醬1/3飯勺，郫縣豆瓣醬1/3勺，陳醋1飯勺，生抽1飯勺，1/4勺老抽調(diào)色，胡椒粉3勺和十三香2勺，1平勺鹽，味精1大勺，雞精1大勺，1/3飯勺料酒，白糖半飯勺，半飯勺白糖
詳細(xì)做法：
1，帶魚(yú)準(zhǔn)備好，整條帶魚(yú)解凍，我喜歡泡入涼水里解凍，速度更快些；
2，解凍的帶魚(yú)，剪一小塊鋼絲球，拽起一頭順長(zhǎng)一拉，上面的白鱗就刮干凈了，兩面都刮凈，依次處理完所有；
3，帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，再用剪刀剪去魚(yú)鰭；
4，再剪成段，多洗幾次至水清亮，然后攥去水；
5，魚(yú)段里放入姜片，大蔥段，鹽1大勺，白胡椒粉3勺，料酒半飯勺，高度白酒3瓶蓋，拌勻，腌10分鐘碼味去腥；
6，油溫?zé)盁煟蠹s7成熱，高油溫把帶魚(yú)一天天下鍋，別翻動(dòng)，先定型，再轉(zhuǎn)中火炸2-3分鐘。魚(yú)比較多，分幾次來(lái)炸，不要翻面，油寬點(diǎn)，直接炸金黃就撈出控油，黏連在一起也不用管它，依次炸完所有；
7，準(zhǔn)備炒料：洋蔥切塊，大蔥切段，蒜瓣一切兩半，姜切片，再準(zhǔn)備白芷1片，干辣椒6個(gè)，八角5個(gè)，香6片，桂皮2段；
8，炒料。鍋里放入兩飯勺炸魚(yú)的油下鍋，用炸帶魚(yú)的油來(lái)炒味道更香，再放洋蔥塊、蔥姜蒜，下料要猛，味道才香濃。炒到打蔫，放香葉、八角、桂皮、干辣椒、白芷炒香，再放番茄醬和郫縣豆瓣醬，炒出紅油炒勻炒香；
9，倒入炸好的帶魚(yú)段，開(kāi)大火，油溫上來(lái)后，順鍋邊淋入陳醋1飯勺烹出香味；
10，加清水和魚(yú)齊平，放生抽1飯勺，1/4勺老抽調(diào)色，1/3飯勺料酒，放白胡椒粉3勺和十三香2勺，半飯勺白糖，1平勺鹽，味精1大勺，雞精1大勺，大火燒開(kāi)鍋，煮2分鐘；
11，燃?xì)鈮毫﹀仯伒卒伾涎笫[墊底；
12，魚(yú)連湯倒入壓力鍋，合攏上蓋，大火燒開(kāi)， 上汽后轉(zhuǎn)中小火開(kāi)始計(jì)時(shí)，壓25分鐘；
13，能打開(kāi)鍋蓋后讓它自然放涼就可以了。這時(shí)的帶魚(yú)涼熱都好吃，涼透的帶魚(yú)一段段小心夾起，碼入玻璃保鮮盒里，少加點(diǎn)湯蓋好蓋子放冰箱冷藏儲(chǔ)存，隨吃隨取，比熱的時(shí)候還要美味，跟外面的魚(yú)罐頭是一個(gè)味道，且涼后的形狀更能保持完好。
【酥燜帶魚(yú)】做好了，寶媽再來(lái)嘮叨幾句：
1，酥燜帶魚(yú)的最大特點(diǎn)是吃著方便，連刺都能吃掉，涼的比熱的更美味，建議一次多做點(diǎn)，冰箱冷藏能放一周。魚(yú)往出夾的時(shí)候要涼透了，形狀更完整；
2，帶魚(yú)要想入味不腥，腌魚(yú)不可少，用料要猛，味道才更香濃；
3，炸帶魚(yú)那一步，無(wú)需裹糊和翻動(dòng)，油溫要高，油要寬，金黃定型就可以出鍋；
4，洋蔥墊底是必須的，以免糊底；此外，用燃?xì)鈮毫﹀伇容^費(fèi)靠湯，所以鍋里的湯是和魚(yú)齊平的；如果你用的是電壓力鍋，湯可以稍微減少一些。
本文為寶媽小廚原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁搬運(yùn)及盜圖，侵權(quán)必究！寶媽小廚，擅長(zhǎng)家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里的樂(lè)趣！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是刀魚(yú)的做法大全,刀魚(yú)的做法大全家常詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
