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白斬雞蘸料,白斬雞蘸料的做法

白切雞也叫白斬雞，色香味俱全，它是中華傳統(tǒng)的名菜，起源于廣東。南方地區(qū)日常飲食中常見(jiàn)這道菜，兩廣地區(qū)和海南地區(qū)的白切雞都非常有名，也是待客的必備菜肴，有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō)。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，常用于滋補(bǔ)養(yǎng)身，深受很多人的喜愛(ài)。

白切雞由于地區(qū)不同，烹飪方式不同，食法也多種多樣。我是南方廣東人，從小到大經(jīng)常吃雞，家里用稻谷粒養(yǎng)大的土雞特別香，要比其他飼料雞味道好的多。接下來(lái)菜菜會(huì)為您介紹白切雞的家常詳細(xì)做法，這里面有幾個(gè)小竅門(mén)，學(xué)會(huì)了您也可以自己在家里做。

吃了幾十年白切雞，煮雞也有訣竅，蘸雞料你知道是怎么做出來(lái)的嗎？

【準(zhǔn)備食材】：土雞，食鹽，香菜，沙姜，大蒜，花生油，醬油

【制作過(guò)程】：

1、土雞宰好處理干凈雞毛，沖洗幾遍，在土雞身上抹上一層食鹽，放入玻璃盆里，腌制15分鐘。土雞選用老的一點(diǎn)，雞皮本身很脆，煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味道更香。如果選用嫩的雞，所需時(shí)間會(huì)比較短，煮好需要過(guò)冰水，皮才會(huì)變得脆。區(qū)別老嫩土雞的煮法這是做白切雞訣竅之一。

2、鍋中水燒到冒小泡，就提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。煮雞前燙一燙雞皮這一步是做白切雞訣竅之二。

3、接著放雞到水中，放上鍋蓋，大火煮25分鐘，中途記得翻一翻雞身，讓雞均勻熟透。然后用筷子插一下雞身，沒(méi)有血水滲出就代表雞已經(jīng)完全熟了。煮雞的湯不要倒掉，一半可以用來(lái)煮菜心，另一半可以用來(lái)煮雞油飯，這樣一湯一飯一菜就好了，這是廣東人家里常用的簡(jiǎn)單吃法。

4、最后最關(guān)鍵的一步是做蘸雞料，蘸料做得好吃，吃雞吃到吮指。沙姜和大蒜洗凈切碎，鍋里加入一勺花生油，爆香沙姜和大蒜后關(guān)火，加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤(pán)，放上香菜就可以上桌了，制作蘸雞料這一步是做白切雞訣竅之三。

【菜菜說(shuō)】

您吃過(guò)白切雞嗎？如果您還知道白切雞其他的經(jīng)典做法，歡迎您在文章下方評(píng)論留言，大家一起探討，可以學(xué)習(xí)更多各具地方特色的烹飪方法。本圖文均為“加尤菜菜”原創(chuàng)，禁止盜用。您們的鼓勵(lì)與支持是我一直分享美食的動(dòng)力，感謝大家的閱讀，今天菜菜分享的美食就到這了，我們明天見(jiàn)！

總結(jié)：以上內(nèi)容就是白斬雞蘸料,白斬雞蘸料的做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。