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牛尾的做法大全,咖喱牛尾的做法大全

清燉牛尾湯

簡(jiǎn)介：

湯清味鮮，牛尾肥爛。

材料：

主料：牛尾1000克，

輔料：白蘿卜或胡蘿卜250克，萵筍500克，

調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克

做法：

1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段。

2.湯鍋上火，倒入清水燒開(kāi)，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細(xì)鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時(shí)）。

3.胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開(kāi)水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開(kāi)蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。

番茄牛尾湯

材料：

牛尾400g、番茄800g、當(dāng)歸15g、大蔥1根、老姜1個(gè)、料酒30g、胡椒粉、鹽

做法：

1.提前將原材料準(zhǔn)備好，牛尾燒毛清洗干凈

2.將清洗干凈的牛尾順著骨縫切成節(jié)，論打開(kāi)牛尾的正確方式，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷即可，而不是蠻力用刀剁開(kāi)

3.將蔥白切成段，老姜切成片，牛尾比較腥，蔥段、姜片有助于去腥

4.鍋內(nèi)倒清水燒開(kāi)，牛尾沸水下鍋加料酒去腥，水沸后撈出牛尾瀝干水

5.將番茄清洗干凈切成塊

6.砂鍋內(nèi)倒入清水，下姜片、蔥段、當(dāng)歸、焯水后的牛尾大火燒開(kāi)后改為文火燉3個(gè)小時(shí)以上

7.待煲至2小時(shí)后倒入切好的番茄塊繼續(xù)煲

8.湯煲好后，撒入適量胡椒粉和鹽調(diào)味

9.最后加少量蔥花點(diǎn)綴即可食用

清燉山藥牛尾湯

?簡(jiǎn)介：

牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效?！夺t(yī)林篆要》記載“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣”，用牛尾配合補(bǔ)益脾肺的山藥，可以健脾腎，養(yǎng)氣血，補(bǔ)精髓，強(qiáng)體魄，滋容顏提高免疫力。 牦牛肉腥膻味比一般牛肉要重，事先用清水焯過(guò)，可以去除膻味。而牛尾肉不易軟爛，使用高壓鍋可以令其快速軟爛，但足足用了40分鐘，也算不得很快。兩次棄湯，自然也就去掉了大部分油脂，再與山藥同煮，才有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。

材料：

牦牛尾1條山藥400克花椒適量八角1個(gè)鹽適量清水適量

做法：

1. 準(zhǔn)備用料：牦牛尾1條，山藥400克，花椒適量，八角1個(gè)，鹽適量，清水適量。
2. 牛尾清洗干凈，按骨節(jié)切成段，
3. 放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮開(kāi)，
4. 煮沸數(shù)分鐘，至血沫盡出，。
5. 撈出牛尾，棄湯不用。
6. 再將牛尾倒入高壓鍋中，加入花椒八角和適量清水，
7. 蓋好蓋子，放上限壓閥，大火煮至待高壓鍋上汽后計(jì)時(shí)40分鐘，
8. 熄火后，待氣壓排盡，撈出牛尾，再次棄湯不用。
9. 再次將牛尾倒入鍋中，加入適量清水，煮開(kāi)。
10. 煮牛尾的時(shí)候?qū)⑸剿幭磧羧テ?，切成滾刀塊。
11. 當(dāng)鍋中水煮開(kāi)后加入山藥，
12. 煮至山藥熟透，加少許鹽調(diào)味。
13. 盛入碗中，用香菜葉點(diǎn)綴。
14. 用牛尾配合補(bǔ)益脾肺的山藥，可以健脾腎，養(yǎng)氣血，補(bǔ)精髓，強(qiáng)體魄，滋容顏提高免疫力。
15. 兩次棄湯，自然也就去掉了大部分油脂，再與山藥同煮，才有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。

小訣竅：

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替，牛肉選用牛腩肉最佳。

使用高壓鍋成熟時(shí)間短，更能減少營(yíng)養(yǎng)流失。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是牛尾的做法大全,咖喱牛尾的做法大全詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。