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蜂蜜加盟店,蜂蜜加盟店排行榜前十名
茶飲賽道持續(xù)細分。
繼楊枝甘露、燒仙草之后，車?yán)遄印⒚罪嫛⑻易拥瘸壖毞制奉悾榈亻_花。
中國頭部蜂蜜企業(yè)森蜂園也盯上了蜂蜜茶飲，借助自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，快速出圈。不到80平米的門店，首月流水達60萬元。
這匹茶飲黑馬，能否引領(lǐng)養(yǎng)生茶飲的市場潮流？
總第
2668
期
餐企老板內(nèi)參 羅欣 | 文
天然甜味劑黑馬—蜂蜜，席卷餐飲界
2020年，浮現(xiàn)出一個熱度極高的關(guān)鍵詞“免疫力”。
針對2020年的餐飲零售趨勢，聯(lián)合利華飲食策劃提煉了四個“超級趨勢”。其一是，
當(dāng)下消費者更加追求有利于身心健康的體驗。
典型的是，許多零售創(chuàng)新產(chǎn)品跟“免疫力”沾邊以后，一下子就成了網(wǎng)紅爆品。
蜂蜜，也作為與“免疫力”沾邊的產(chǎn)品，火遍全網(wǎng)。
阿里健康報告指出，2019年90后消費者傳統(tǒng)滋補營養(yǎng)偏好度榜單中，蜂蜜排在第三，位列養(yǎng)生茶和枸杞之后。更有數(shù)據(jù)顯示，中國是最大的蜂蜜消費國。
在國內(nèi)，蜂蜜的潛力正在逐步被發(fā)掘。內(nèi)參君關(guān)注到上海的一家熱門茶飲品牌嗶嗶熊，以蜜代糖，快速在巨頭林立的新茶飲賽道上殺出了重圍。
嗶嗶熊其實是中國頭部蜂蜜企業(yè)森蜂園，面向年輕市場探路的一次嘗試。它撕掉了消費者對蜂蜜的刻板印象，用呆萌的黑熊造型打入年輕消費者市場。
森蜂園創(chuàng)始人于富民曾提到：“十幾年前，老百姓買蜂蜜是價格導(dǎo)向。最近四五年是價值導(dǎo)向。一部分人群就是要最好的蜂蜜，從顏值到品質(zhì)，從價格到價值的轉(zhuǎn)變，是蜂蜜行業(yè)的消費升級。”
主攻高端蜂蜜，是森蜂園擁抱年輕人的第一步。目前其兩大產(chǎn)品線，是新西蘭當(dāng)?shù)氐柠湵R卡蜂蜜，以及源于長白山的椴樹蜂蜜。
基于多年深耕蜂蜜行業(yè)的經(jīng)驗，森蜂園在蜂蜜產(chǎn)品，洞察消費者趨勢方面，擁有獨到的見解。內(nèi)參君將與多位來自森蜂園、嗶嗶熊的專業(yè)人士展開對話，拆解蜂蜜飲品的流行大趨勢。
以蜜代糖，如何打造市場爆品？
一個產(chǎn)品小趨勢能被帶火，還是要看是否擊中消費者真實需求。蜂蜜作為天然甜味劑，是大家眼中的養(yǎng)生好物，無疑契合整個健康大潮。
基于和華東理工大學(xué)的聯(lián)合研究，森蜂園副總經(jīng)理李海濱告訴內(nèi)參君，蜂蜜主要有四重價值：
第一，
盡管蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量分別是40%和30%，但相較于蔗糖，蜂蜜中還
含有活性酶、芳香類物質(zhì)和一些微量物質(zhì)。
在天然甜味劑中，蜂蜜更具健康價值。
第二，擁有獨特的芳香，口感清新，余味悠長。
第三，
許多代糖雖然零糖零卡，但是并不好代謝，蜂蜜的主要營養(yǎng)成分是果糖和葡萄糖這兩種單糖，雙糖的含量僅在4％左右。單糖
進入人體胃腸道后不需要轉(zhuǎn)化就直接吸收，不會積累而造成脂肪堆積。
第四，
椴樹蜜源于海拔1500米以上的長白山，是目前國內(nèi)唯一的森林蜜種。它富含多種氨基酸和多種維生素，多種礦物質(zhì)，的原生活性酶>10[ml/(g·h)]，遠高于國際標(biāo)準(zhǔn)。
它含有椴樹素，有鎮(zhèn)定安神的作用，獨特的芳香能給消費者帶來愉悅感。
尤其是疫情后，消費者對健康的認(rèn)知大幅提升。更多的營養(yǎng)價值，更少的負擔(dān)，切中了消費者真實需求。基于此，嗶嗶熊打造了蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶等經(jīng)典款產(chǎn)品。
但嗶嗶熊創(chuàng)始人年玉玲告訴內(nèi)參君，同等甜度的蔗糖和蜂蜜對比，蜂蜜成本高出十倍左右。
森蜂園擁有22萬畝森林蜜源產(chǎn)地、2萬多平米生產(chǎn)基地。基于規(guī)模優(yōu)勢，讓嗶嗶熊的供應(yīng)鏈得以最低成本的保障。
正是從供應(yīng)鏈上有了蜂蜜的保證，才讓嗶嗶熊的“蜂蜜水果茶”做到極致化。
復(fù)購利器：“茶飲+蜂蜜零售+軟歐包”產(chǎn)品矩陣
蜂蜜代糖并不是一個噱頭，更需要將這個理念用到了全線的產(chǎn)品中。嗶嗶熊的產(chǎn)品線由“蜂蜜+”延展開：蜂蜜+茶飲，蜂蜜+軟歐包，蜂蜜零售產(chǎn)品。
嗶嗶熊并不是將蜂蜜與糖漿進行簡單的置換。年玉玲告訴內(nèi)參君，蜂蜜茶飲的一大難題是，在不破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的同時，研發(fā)出消費者喜歡的甜度。
他們經(jīng)過了長達2年的產(chǎn)品研發(fā)，并加入了如黑枸杞、百香果等創(chuàng)新原料，產(chǎn)品的口味創(chuàng)造了全新的驚喜。
嗶嗶熊在打造軟歐包產(chǎn)品時，也大量應(yīng)用了蜂蜜元素，讓品牌的理念貫穿始終，并拓寬了消費場景。
嗶嗶熊總經(jīng)理張炯表示，在增加軟歐包后，不僅增加了營業(yè)額、營業(yè)額時段，甚至顧客的年齡分布也變得更廣，從初中生到五六十歲的老人都成為了顧客，并且還大幅拉升了顧客的復(fù)購率。
此外，門店還加入了蜂蜜成品用作零售，既能拓展消費場景，增加營業(yè)額，還能深化消費者對于品牌理念的認(rèn)知和記憶。
張炯表示，如今蜂蜜成品在店內(nèi)銷售額的平均占比在10-18%，切實拉升了門店的營業(yè)額。
快速征服消費者，制勝三招
新茶飲品牌競爭尤其激烈，要在這塊紅海市場殺出一條路，還需要強大的品牌勢能。
第一招，便是
借助明星效應(yīng)，增強品牌勢能。
近期，嗶嗶熊正式簽約了知名藝人應(yīng)采兒作為品牌的CPO首席推薦官。“考慮到應(yīng)采兒健康幸福的生活理念，與品牌形象契合。”張炯說。
第二招，
跨界聯(lián)名，也為嗶嗶熊門店帶來了引流效應(yīng)。
向往健康生活的消費群，就是嗶嗶熊的目標(biāo)客群。因此品牌與眾多主打健康品質(zhì)生活的品牌合作，比如健身品牌、法國化妝品品牌貝佳斯等，直接為同一商圈的門店引流。
第三招，
更基礎(chǔ)的營銷環(huán)節(jié)，則落于產(chǎn)品設(shè)計。
早期嗶嗶熊門店模型以粉色為主打色，在包裝上首推了小熊杯和蜂巢杯，一經(jīng)推出立刻引起了市場的廣泛好評，并一度被眾多茶飲品牌所模仿。
消費者圈層擴大后，嗶嗶熊也改變了設(shè)計元素。從少女粉，升級為更活潑明亮的琥珀色，和蜂蜜本身的基調(diào)更為接近。新的logo、新的門店風(fēng)格，以及全系產(chǎn)品的迭代升級，更是體現(xiàn)了品牌保持活力的決心。
一站式扶持， 成加盟一大保障
直營3年后，嗶嗶熊才開放加盟，走向全國。嗶嗶熊步子邁得相對較慢，張炯表示，這是想自己完成品牌從0到1的構(gòu)建過程，建立完善的門店模型，并將產(chǎn)品進行充分的研發(fā)和打磨，對不同的商圈、消費者進行不斷的測試。
內(nèi)參君在和加盟商何姐交流后發(fā)現(xiàn)，
嗶嗶熊的一站式扶持模式相當(dāng)關(guān)鍵，讓加盟商避免了不少難題。
“在開店前，我和店長、店員一起進行了嗶嗶熊的21天培訓(xùn)。從前期技術(shù)指導(dǎo)，人員招聘管理，到后期的門店運營等等，培訓(xùn)內(nèi)容涉及開店各個方面。培訓(xùn)結(jié)束后，門店通過考核才能開始營業(yè)。”
在開業(yè)后，嗶嗶熊督導(dǎo)還經(jīng)常會到何姐的店里，進行一對一的介入服務(wù)，協(xié)助門店順利落地。
“白天我去上班，由店長照料店鋪，下班后我會到店與店長溝通當(dāng)天營業(yè)情況。像店內(nèi)外賣運營、營銷活動，督導(dǎo)都會幫忙落成。”
位于桂林荔浦十字路口的加盟店，7名員工，面積100多平。“通過配合品牌總部設(shè)計促銷活動，銷售數(shù)據(jù)最高的時候，一天營業(yè)額能夠達到1萬多。”
結(jié)語
養(yǎng)生潮興起，主打蜂蜜元素的茶飲、甜品，或?qū)⒁I(lǐng)下一波市場潮流。很多品類都有持續(xù)細分的潛力，關(guān)鍵在于，能否依托于現(xiàn)有優(yōu)勢資源穩(wěn)步擴張。
嗶嗶熊憑借母公司的實力，擁有一套從生產(chǎn)到加工的完善供應(yīng)鏈，將茶飲的相關(guān)原料做到高品質(zhì)低價格，能夠保證供貨的時效性與穩(wěn)定性，或?qū)⒃诓栾嬍袌鲋嗅尫鸥蟮膭菽堋?/p>
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