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京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨特。選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮,口味咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨特。 豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。
By 雪大大美味生活
1、里脊肉切絲,可以適量凍一下,可以稍微切細(xì)一點,不斷就可以。 加入蛋清,玉米淀粉攪拌均勻后,再加入適量食用油(防止粘連)攪拌均勻。備用~
2、準(zhǔn)備餃子皮,雙面涂抹食用油,疊在一起,用搟面杖搟搟平。
3、鍋中放水,開鍋后,年前再放蒸屜,蒸6分鐘就可以了,放一邊晾晾。
4、蔥,黃瓜切絲備用。
5、起鍋燒油,油熱放肉絲炒白,盛出備用。
6、起鍋燒油,小火,放入甜面醬起大泡,然后加入白糖,生抽調(diào)味。
7、放入肉絲,大火翻炒均勻,收汁出鍋。
8、快來嘗嘗吧
1.肉絲切細(xì)一點,一頓可以250g肉,不用太多。 2.蛋清,淀粉攪拌均勻再放食用油攪拌。 3.取蛋清有技巧,詳細(xì)見視頻。
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