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大醬湯,大醬湯的做法家常

1. 將白蘿卜、豆腐、南瓜、西葫蘆、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切塊，金針菇洗凈去根，牛肉片加少許蠔油抓勻腌制，韭菜、小米辣洗凈備用。大醬和辣醬混合，可以加一勺米湯稍稍稀釋拌勻。

2. 第二次淘米水倒入石鍋中，加熱至沸騰，加入辣醬大醬攪拌均勻。

3. 開鍋后先放入牛肉，牛肉呢最好先用點料酒、鹽和一點蛋清抓均腌10分。

4. 依次豆腐、洋蔥、白蘿卜、西葫蘆、金針菇、杏鮑菇、南瓜，開鍋后繼續煮10分鐘。

5. 加入吐凈泥沙的蛤蜊，繼續煮2分鐘，等待蛤蜊張開口即可關火。將切段的韭菜和小米辣椒圈點綴。

小貼士

***正宗的大醬湯一般是用淘米水，如果當天不做米飯也可以不用。

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