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紅燒雞翅的家常做法,紅燒雞翅的家常做法步驟
雞翅深受小孩們的喜歡，肉質(zhì)細(xì)嫩又美味，是我們餐桌上不可缺少的一道家常菜，一般我們做雞翅都用雞翅中，雞翅中肉比較多更容易入味，簡(jiǎn)單操作就能做一盤(pán)鮮香可口的下飯菜。今天和大家分享5道雞翅中的家常做法，每一種都鮮嫩多汁，想剩下都難，有喜歡的朋友們，下面我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
可樂(lè)雞翅
1.準(zhǔn)備兩斤雞翅中，提前浸泡清洗干凈，放入蔥姜片，適量的啤酒、料酒、食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，中途可以多擠壓幾次方便吸收料汁入味，腌好以后把雞翅撿出來(lái)備用。
2.鍋內(nèi)多燒一些油把雞翅放進(jìn)去，開(kāi)中小火煎制五分鐘，經(jīng)常翻面以免糊鍋，沒(méi)有不粘鍋的朋友們一定要記得先滑鍋，一直把雞翅煎至表皮金黃，帶著焦邊就可以了，倒出來(lái)控油備用。
3.鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥、姜爆香，多加一些老抽上色，加入適量的蠔油增鮮，家里沒(méi)有糖色的可以用老抽代替，老抽香味炒出來(lái)后倒入適量的可樂(lè)，加入食鹽、雞粉調(diào)味。
大火燒開(kāi)以后倒入雞翅，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，喜歡吃甜的朋友可以加幾粒冰糖，把湯汁收至濃郁粘稠，均勻的裹滿雞翅就可以出鍋了，一道色澤紅亮的可樂(lè)雞翅就做好了。
紅燒雞翅
1.首先，準(zhǔn)備雞翅十幾個(gè)雞翅中，浸泡清洗干凈以后在兩面分別切上兩刀，便于烹飪時(shí)入味。
切一點(diǎn)大蔥、生姜、大蒜、小米椒放在同一個(gè)碗中。
2.鍋內(nèi)燒水，涼水放入雞翅，涼水下鍋能更好地除去雞翅中的血水和雜質(zhì)，水開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，大約焯水兩分鐘，把雞翅倒出來(lái)控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油，起鍋倒入蔥、姜、蒜、小米椒，開(kāi)小火一起翻炒出香辣味，倒入雞翅快速翻炒片刻，沿鍋邊加入清水沒(méi)過(guò)雞翅，加入適量的料酒、老抽、蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、十三香、胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘。
15分鐘以后開(kāi)大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油即可出鍋裝盤(pán)，一道肉嫩多汁的紅燒雞翅就做好了。
剁椒雞翅
1.準(zhǔn)備兩斤雞翅中清洗干凈后在兩面劃上刀口，方便味道滲入進(jìn)去。
切一點(diǎn)大蒜、生姜和雞翅放在一起，加入雞精2克，白糖少許，料酒10克，生抽10克，老抽3克，再放入剁椒醬30克，用手抓勻腌制30分鐘，讓料汁的味道滲入到雞翅里面。
2.30分鐘以后把腌好的雞翅依次擺放在盤(pán)中，均勻淋上剩余的料汁，放入上大氣的蒸鍋里面，中火蒸20分鐘即可。
時(shí)間差不多時(shí)，把蒸好的雞翅取出來(lái)，趁熱撒上蔥花，美味即成，一道鮮嫩多汁的剁椒雞翅就做好了。
脆皮雞翅
1.首先，準(zhǔn)備幾個(gè)雞翅中清洗干凈后，在上面劃上幾刀方便入味。
切一點(diǎn)姜片、蒜末和雞翅放在一起，加入辣椒面5克，黑胡椒3克，倒入一點(diǎn)料酒去腥，用手抓勻腌制6小時(shí)以上，腌得越久越入味。
2.碗中放入小麥面粉100克，淀粉50克，小蘇打5克，小蘇打主要起到蓬松的作用，白胡椒粉3克，黑胡椒粉3克，攪拌一下讓調(diào)料和面粉均勻融合。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量的炸雞粉，打入一個(gè)雞蛋，加入少許清水攪拌至沒(méi)有干面粉，再倒入一點(diǎn)清水，調(diào)成細(xì)膩的面糊備用。
把腌好的雞塊取出來(lái)，把上面的蒜蓉處理干凈，先裹上一層面糊再均勻裹上炸雞粉，一定要裹均勻這樣才能炸出漂亮的鱗片。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)，把掛好的糊的雞翅依次放入鍋中，開(kāi)小火炸制，雞翅定型以后，輕輕地翻面讓其均勻受熱，大約炸3分鐘，雞翅炸酥、炸成金黃色就能出鍋了，一道金黃焦酥的脆皮雞翅就做好了。
醬油雞翅
1.準(zhǔn)備雞翅中500克，清洗干凈后在每個(gè)雞翅上面劃幾刀方便入味。
切一點(diǎn)姜片、蔥片、蒜片放在一起備用。
2.把雞翅冷水放入鍋中焯一下水，慢慢煮出雞翅中的血水和雜質(zhì)，大約煮2分鐘把雞翅倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控干水分備用。
3.把鍋燒熱，淋入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把雞翅放入鍋中，開(kāi)小火慢慢煎制，不停地?fù)u晃鍋?zhàn)屗鶆蚴軣幔瑏?lái)回多翻幾次煎制兩面金黃即可。
4.鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味，淋入一勺清水，加入生抽20克，放入煎好的雞翅，再加一些水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，加入一點(diǎn)料酒去腥，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
10分鐘以后，雞翅已經(jīng)吸收湯汁變得非常紅潤(rùn)，再稍微收一下湯汁就能裝盤(pán)上桌了，一道咸香可口的醬油雞翅就做好了。
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