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導(dǎo)語：做肉丸子好吃有秘訣，多加2樣食材，外酥里軟，涼了也不硬，真香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)，人們都喜歡吃一些肉類來補(bǔ)充能量，豬肉營養(yǎng)豐富又便宜，成為了很多朋友冬季進(jìn)補(bǔ)的首選美食。豬肉做法有很多，可以做紅燒、可以做餡包餃子，還可以炒或煎著吃，用來做肉丸子更是美味！豬肉丸子是很多朋友都喜歡的美食，外酥里軟的口感，吃上一口那叫一個(gè)過癮。

豬肉丸子大部分人都會(huì)做，我們這里過年時(shí)，家家戶戶都會(huì)多做一些放冰箱存起來，用來招待客人，好吃又有好寓意，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥如意。有的朋友做豬肉丸子時(shí)喜歡加面粉，也有的朋友喜歡加淀粉，加入的食材不同做出來口感也各不相同。其實(shí)做肉丸子好吃也是有秘訣的，做時(shí)多加豆腐和面包糠這兩樣食材，口感更好，味道更香，一起來看看我是怎么做的吧：

1.做丸子的肉還是帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香，所以做豬肉丸子時(shí)最好選用前腿肉或后腿肉，這兩個(gè)部位的肉肥瘦相宜，而且口感較嫩，做出的丸子香嫩好吃。

先將豬肉絞或剁成細(xì)膩的肉泥狀，如果時(shí)間來得及我一般都是用刀剁，刀剁的比絞餡機(jī)絞的肉口感更好一些。

2.再取一塊老豆腐碾碎后和豬肉放到一起，豆腐和豬肉的比例大約為1：1，然后加入適量的蔥花、姜末、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻后再加入兩勺玉米淀粉、2勺面包糠、1個(gè)雞蛋、1克小蘇打，再充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笙率謱⑵鋱F(tuán)成大小均勻的丸子，丸子大小根據(jù)自己的喜好，方便入口即可。

做丸子時(shí)，加入淀粉是為了增加餡料粘性，防止炸的時(shí)候散花；加入雞蛋和豆腐一是為了增加營養(yǎng)和口感，二是使它內(nèi)部更加松軟；加入面包糠和小蘇打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，涼了也不會(huì)變硬。做丸子時(shí)加雞蛋和淀粉是很多朋友都會(huì)加的，而加面包糠和豆腐，很多朋友卻不知道，可以試一下，真的很好吃。

3.鍋中加多一些的植物油，燒至5~6成熱時(shí)，也就是用一根筷子試一下，周圍起密集的小泡時(shí)溫度就達(dá)到了，這時(shí)再放入豬肉丸子小火炸制，先不要著急翻動(dòng)，待丸子完全定型后再輕輕地?cái)噭?dòng)，使其受熱均勻，炸至丸子表面金黃、完全熟透后盛入盤中備用。

這時(shí)丸子就可以開吃了，外酥里軟，特別可口，不過，為了吃起來更美味，我們再燒個(gè)湯汁澆上，這樣配米飯吃特別下飯。

4.另起鍋加入適量的清水，大火燒開后先加入適量的食鹽、白糖、生抽和蠔油，攪拌均勻至調(diào)料化開后再倒入少許水淀粉勾芡，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，至湯汁粘稠后撒入適量的小米椒圈和蔥花，翻拌均勻后將其澆到炸好的豬肉丸子上，香噴噴、營養(yǎng)又好吃的豬肉丸子就做好了。

豬肉丸子這樣做，又香又下飯，大小朋友都喜歡，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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