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春卷皮,春卷皮的制作方法和過程
大家后，今天用韭菜、雞蛋和餃子皮給大家分享韭菜春卷的做法。韭菜可補氣血，補腎壯陽，是不可多得的好食材。并且韭菜中含有的特殊物質還具有增進食欲、消炎殺菌的作用。適合腰腿酸軟、食欲不振的人群食用。今天就用韭菜和雞蛋給大家分享一個家庭版春卷的做法，皮酥內軟，焦香誘人，感興趣的朋友們繼續往下看吧！
【韭菜雞蛋春卷】
【基本食材】韭菜、雞蛋、餃子皮、食用鹽、食用油、蠔油、雞精
【基本步驟】
- 首先我們準備八到十張餃子皮，將第一張餃子皮平放在案板上，表面刷上一層食用油，然后再疊一張餃子皮，再刷一層食用油，重復操作，疊到八到十張就可以了。接著我們拿出搟面杖將餃子皮搟成薄餅。然后蒸鍋加水，水開上汽之后我們將餃子皮放進去蒸10分鐘。
- 然后我們拿出一個干凈的大腕，碗里打入一到兩個雞蛋，攪散后待用。接著我們將鍋燒熱，鍋熱后我們倒入適量的食用油，油熱后倒入雞蛋液，稍微成型之后我們用筷子將雞蛋弄散，等雞蛋碎炒熟后我們盛出備用。這一步我們可以加入一點食鹽，但不能加多了，防止后面的餡過咸。
- 然后我們準備一點韭菜。這里我們可以選擇稍微嫩一點的韭菜，這樣做出來的韭菜雞蛋餡的口感會好一點，關于嫩韭菜怎么挑，我給大家分享一個辦法，一般市面上顏色為嫩綠色，顏色較淺的韭菜是比較嫩的，而顏色較深的基本就是比較老的韭菜，不僅做出來不好吃，而且其營養價值也稍有降低。然后我們將買回來的嫩韭菜的根部用刀切掉，清洗干凈后切成韭菜花即可。將切好的韭菜盛在大碗中之后一定要加一勺熟油，防止韭菜出水。
- 然后我們往韭菜里加一勺鹽、雞精和一勺蠔油進行調味。然后我們倒入雞蛋碎，攪拌均勻。這時候餃子皮已經蒸熟了，我們將餃子皮撕開平鋪在案板上。舀一勺韭菜雞蛋，然后左右兩邊往里對折，再上下對折裹成如下圖所示的樣子。接著再重復這一步，將其他的春卷包好。
- 然后我們準備一個平底鍋，鍋熱后倒入食用油，油不需要太多，只要鍋底有一點油就可以了。然后我們將包好的春卷放進去用中小火煎，一面金黃后我們翻面煎另一面，兩面都金黃后就可以關火出鍋了。注意我們放春卷的時候將容易開口的一面朝下，這樣春卷才能定型不會散掉。
6.這樣做出來的春卷焦香誘人，外皮酥脆，內餡豐富，外酥里軟，吃起來特別上頭。家里有番茄醬的，可以試試蘸番茄醬吃，或者有辣椒面的朋友撒一點辣椒面，按照個人口味進行調味，大人小孩都會很喜歡，還可以試試換成不同的內餡，感興趣的朋友趕緊試試吧！
【小貼士】
1.油熱加入春卷之后要轉中小火慢慢煎，不然春卷很容易糊，既影響美觀，又影響口感。
2.韭菜切碎后容易出水，加一勺熟油攪拌均勻之后就可以防止出水了。
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