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博山酥鍋的做法,博山酥鍋的做法配比

需要準備的材料

主料：八角、豬蹄、五花肉、大料、炸豆腐片、海帶、鹽、白菜、藕、蔥、豬肉皮、高度白酒

輔料：老抽、陳醋、紅糖、醬、雞精、花椒、陳皮

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1. 準備好所有的食材。還可以加入牛肉。炸魚（此處鲅魚最好刀魚也可以必須要炸）

2. 將豬蹄子和五花肉沸水汆一下。去除血沫。

3. 將醬油醋紅糖鹽雞精白酒倒入。醬油醋比例大概是2：1。白酒三勺。鹽和糖比例按個人口味。我喜歡甜一些。所以糖放了不少。不喜歡酸甜的醋和糖酌情減。不過不能不放。不然不好吃的。調(diào)成一大碗攪拌均勻備用。

4. 電壓力鍋還是砂鍋還是高壓鍋。鍋底都要放幾根筷子或者竹簽。否則會粘鍋。臨時沒找到。把家里用的筷子殘忍分支了。哈哈

5. 按照不好煮熟的順序依次從底層放入整片白菜葉（第一層一定是白菜葉防止糊鍋），豬蹄子，海帶，五花肉，藕，豬皮，炸豆腐。總之是一層肉一層菜。在第二三層也就是五花肉那層塞入用小紗布包好的大料們。最后一層還是要放白菜。如果你做的鍋大。多放些大料。我的鍋不大。一包足夠了。

6. 最后澆上挑好的料汁。不用放水之類哦。

7. 高壓鍋的話大火燒15分鐘轉(zhuǎn)小火半個小時就好了。砂鍋做的最好吃。可以人為熬制兩三個小時。湯味最濃郁。電壓力鍋的話點擊那個豬蹄筋的功能。結(jié)束后不要開鍋蓋。悶一小時最好。

8. 鮮香的酥鍋出爐啦。哈哈哈。這算是大菜啦。北方冬季可以供一家人吃過年好幾天的。這個菜涼著最好吃！放在冰箱隨吃隨拿！博大精深的魯菜啊！哈哈哈

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