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西湖煎蛋,西湖煎蛋的做法大全

主料

• 雞蛋(3個)

• 蝦皮(適量)

• 豬肉餡(適量)

• 韭菜(適量)

調料

• 料酒(適量)

• 鹽(適量)

• 糖(適量)

• 香醋(適量)

• 醬油(適量)

• 玉米淀粉(適量)

• 姜末(適量)

廚具

• 炒鍋、不粘鍋

• 

  

  蝦皮加入料酒拌勻。料酒的量稍多一點。

• 

  

  再加入豬肉餡拌勻。

• 

  

  炒鍋上火，加少許底油，下入調好的餡炒散炒勻。

• 

  

  盛出，趁熱打入三個雞蛋拌勻。

• 

  

  加入韭菜段。

• 

  

  拌勻后加入一點鹽、一點香醋和一點生粉。生粉待下一步油鍋燒熱后蛋液準備下鍋時再加。

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  鍋上火放入油，將調好味的蛋液倒入。

• 

  

  中火煎至蛋液底面焦黃后翻面。

• 

  

  加入少許熱水。

• 

  

  蓋上蓋烹煮半分鐘后關火，放一邊，讓雞蛋把汁收進去。

• 

  

  另起一鍋，加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋（多一些）煮開，然后加少許水淀粉。

• 

  

  再煮開，西湖醋汁就做好了。

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  把煎好的雞蛋改刀。

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  盛入容器內，澆上西湖醋汁，撒上姜末即可。

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  成品圖

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