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金針菇雞湯,金針菇雞湯怎樣做好吃

今天和大家分享一道家常營(yíng)養(yǎng)菜“雞肉金針菇湯”的做法，食材都很常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，清淡少油，是一款不錯(cuò)的養(yǎng)生湯，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：雞胸肉、金針菇、上海青、木耳

輔料：雞蛋、淀粉、大蔥

調(diào)料：食鹽、雞粉

【雞肉金針菇湯】—— 清淡少油

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備雞胸肉一塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，切好以后放入盆中。

盆中加入一勺食鹽，一點(diǎn)料酒去腥，攪拌均勻，打入一個(gè)蛋清，剩余的用來(lái)漂蛋花，讓蛋清均勻裹在肉絲上面，再抓入一點(diǎn)淀粉，用手拌勻腌制10分鐘，淀粉能夠鎖住雞肉中的水分，吃起來(lái)更加嫩滑。

準(zhǔn)備金針菇一小把，清洗干凈，把根切掉用手打散。

準(zhǔn)備上海青一顆，清洗干凈，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備木耳一小把，提前泡發(fā)好。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。

3.下面把雞絲滑煮一下

鍋中水燒開(kāi)以后，放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散讓雞絲均勻受熱，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，這一步主要是為了去除雞絲上的雜質(zhì)，以免煮出來(lái)的湯不夠清澈。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入蔥花爆香，倒入適量的開(kāi)水，家里有雞湯的話(huà)放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

湯汁燒開(kāi)以后，把金針菇、上海青、木耳放入鍋中，這些配菜很容易熟，稍微燙一下就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇干凈。

勾入一點(diǎn)水淀粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來(lái)時(shí)就說(shuō)明熟了，把湯羹倒出來(lái)，撒上蔥花美味即成。

好了，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的雞肉金針菇湯就做好了。

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