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玉米發(fā)糕,玉米發(fā)糕的家庭的做法

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

玉米在我的家鄉(xiāng)也叫苞谷、棒子，不知道從何時(shí)起，玉米成為了香餑餑，玉米面價(jià)格更是上漲的厲害，從而也說明了，人們對(duì)保健與養(yǎng)生的認(rèn)知與重視，玉米面沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。

下面就為大家分享一道，有玉米面制作而成的家常美食“玉米面棗糕”喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【玉米面棗糕】

1.首先，我們準(zhǔn)備玉米面200克，面粉100克，以這個(gè)比例做出來的發(fā)糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克，促進(jìn)酵母發(fā)酵，用常溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒有面疙瘩，再加入適量清水，調(diào)成酸奶狀的黏稠面糊備用。

2.取一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，在里面墊上錫箔紙，再刷上植物油，方便蒸熟以后脫模，把玉米面糊倒在里面，均勻撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒，也撒在上面，用盤子蓋住，發(fā)酵20分鐘，發(fā)酵至面糊膨脹鼓起，這樣蒸出來的棗糕更加蓬松暄軟。

3.水燒開以后，把發(fā)酵好的面糊放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就熟了。

4.20分鐘以后，不要著急掀開鍋蓋，再燜3分鐘，等熱氣散開以后再打開鍋蓋，以免內(nèi)外溫差太大，造成棗糕塌陷，把棗糕取出來，切成均勻小塊。

5.這樣蒸出來的棗糕非常暄軟，里面也不發(fā)黏，氣孔也很均勻細(xì)膩，比面包還好吃。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.面糊要攪的細(xì)膩一些，不要有面疙瘩，以免影響成品的口感；

2.面糊一定要發(fā)酵至膨脹鼓起，蒸出來的棗糕才會(huì)蓬松暄軟

3.蒸熟以后不要著急取出，等熱氣散盡以后再出鍋，以免內(nèi)外溫差太大，造成棗糕塌陷

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是玉米發(fā)糕,玉米發(fā)糕的家庭的做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。