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很喜歡某店的螃蟹炒年糕(小小的那種螃蟹),今天的梭子蟹炒年糕有過(guò)之而無(wú)不及,又像極了媽媽小時(shí)候“面拖蟹”的味道,跟丫頭啃完了整整一盤(pán),滿足~
By 賴媽不賴
1、梭子蟹清洗干凈,切塊,控干水份,中間切開(kāi)面蘸生粉備用
2、姜片、蒜片、蔥段切好備用(此刻我的姜片正在切)
3、年糕掰開(kāi),沖洗干凈,控干水份,放入微量油攪拌,放入空氣炸鍋170度5~8分鐘,具體看空氣炸鍋脾氣,中途看下,表面發(fā)白,中間變軟就可以
4、炒鍋放入較多油,先炒出蔥姜蒜味道,再依次加入蠔油、生抽、老抽,翻炒片刻
5、加入梭子蟹繼續(xù)翻炒,顏色變紅后,加入適量水,大火煮開(kāi),中火翻炒直至收汁
6、此刻,所有醬料都裹滿了年糕和蟹,加入少量糖調(diào)味翻炒,出鍋~口水已經(jīng)咽下好幾波了(???)
一定要翻炒,以免糊鍋影響味道
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