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雜面條,雜面條的做法及配料

大家好我是廚師王俊杰，今天給大家分享一下我們河南老家的一道特色美食，芝麻味雜面條的做法，口味獨(dú)特，湯汁濃厚，香味濃郁，而且特別養(yǎng)胃，大人小孩都喜歡，看似不起眼，有好多店靠這道主食，年賺幾十萬，買車又買房，好多客人都奔著這道芝麻味雜面條去的，幾個(gè)人，要上幾個(gè)菜，最后來一碗面條，那叫一個(gè)美，吃出鄉(xiāng)村的氣息，農(nóng)家的味道。

首先是和面，說是雜面條，其實(shí)還要以小麥面粉為主，加入適量的高粱面，大豆面粉，比例可多可少，但是面粉的比例不能少，不然容易碎掉，不容易成型，攪拌均勻，和成絮裝，揉成面團(tuán)，三揉三醒備用。

芝麻味提前浸泡清洗干凈，有的老桿去掉不要，不然會(huì)影響口感，嚼不動(dòng)。用到剁碎，切點(diǎn)肉末，豬肉羊肉牛肉都可以。

熱鍋涼油下入適量色拉油，下入蔥姜炒出香味，下入肉沫再次炒香，然后下入芝麻味炒香，加入水或者高湯，調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉，老抽調(diào)色。

面條是正宗的手搟面，水開以后下入面條，多煮一會(huì)，讓它看起來粘稠一些，最后淋入香油，蒜苗就可以了。

非常的簡單，再給客人上桌的時(shí)候，切點(diǎn)蘿卜絲調(diào)味，搭配面條食用，絕對(duì)的地方美食，一次能吃三碗，有興趣的可以試做一下哦。關(guān)注我，每天都會(huì)給大家分享實(shí)用的烹飪知識(shí)。

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