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火爆腰花,火爆腰花的做法川味

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

本山大叔的小品里曾調(diào)侃豬腰子臉，鞋拔子臉，今天這道菜就是豬腰子做的，火爆腰花。豬腰子就是豬腎，吃啥補(bǔ)啥，有補(bǔ)腎功用，如少年腎虛遺精，老人腎虛耳鳴。此外，火爆腰花更是一道膾炙人口的名菜，屬中國八大菜系中的川菜。

這道菜在家做不太容易，正宗的火爆腰花非常考驗(yàn)刀工、火候，以及主輔料的搭配，那么我們就做個(gè)適合在家吃的家庭版的火爆腰花。

首先處理豬腰：豬腰兩個(gè)，剝?nèi)ネ饽ぁ＃ú缓脛兊脑捒芍钡稄闹胁縿濋_）

從中部切成兩瓣，白色筋膜是腰騷，味道腥騷，務(wù)必切除干凈。

此過程小心操作，以免傷手。

下面就是切腰花，顧名思義，要切成花。先縱劃豬腰，不要?jiǎng)澩福瑒潩M腰面再橫斜下刀。

橫斜共有三刀，第三刀才切斷，如此成花。

把切好的腰花放清水中清洗干凈，清水浸泡的過程，腰花會吐出血水，適當(dāng)?shù)臏p少腥臊味，浸泡最少要10分鐘。

青椒去籽，切菱形片。紅椒去籽，切菱形片。洋蔥半個(gè)，切菱形片。

蒜切薄片，大蔥切成小段，姜切薄片。所有食材準(zhǔn)備完畢。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆把所需要用的調(diào)味料全部放在盆中用勺子攪拌化開，在烹飪的時(shí)候一樣一樣加入調(diào)料的過程，腰花就炒老了。

盆中放入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉1克，白糖2克，再加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌化開。

下面是焯腰花：鍋里添水，涼水放腰花。

加半勺料酒，料酒在加熱的過程可減少腥騷味。水開后，舀去水上浮末。

焯水50秒，撈出腰花，瀝干水。家中火小，時(shí)間太短怕腰花不熟。

下面是炒腰花：

鍋里添油，放辣椒醬，倒入蔥蒜，炒出蒜香。

倒入青紅椒和洋蔥，開大火炒出香味。

最后倒入腰花。

加料酒，減腥騷味。倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，大火收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的家常火爆腰花就做好了。你學(xué)會了嗎？有什么疑問可發(fā)在評論區(qū)哦。

第一美食阿飛，感謝大家觀看，歡迎大家關(guān)注評論，收藏轉(zhuǎn)發(fā)。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是火爆腰花,火爆腰花的做法川味詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。