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冰皮月餅做法,冰皮月餅做法視頻

By 蒸烤箱食譜

用料

• 水磨糯米粉 47克
• 玉米淀粉 20克
• 木薯粉 10克
• 開水 40克
• 細砂糖 13克
• 牛奶 80克
• 煉乳 18克
• 玉米油 5克
• 金沙奶黃餡 200克
• 南瓜粉 0.5克
• 甜菜粉 0.5克
• 抹茶粉 0.5克
• 紫薯粉 0.5克

做法步驟

1、食材準備好。

2、將水磨糯米粉47克、玉米淀粉20克、木薯粉10克倒在一起混合均勻。

3、開水融化細砂糖，再加入牛奶80克、煉乳18克、玉米油5克，攪拌均勻。

4、將混合好的粉類倒入液體中，攪拌均勻，過篩一遍至玻璃碗中。

5、蓋上保鮮膜，表面戳幾個洞。

6、放入GV蒸烤箱，選擇純蒸模式，100℃蒸20分鐘。

7、趁熱用刮刀刮軟，挖出用保鮮膜包好，放置冷卻。

8、冷卻的餅皮均勻分成4份。

9、每份分別加入0.5克的果蔬粉，揉勻成團。

10、每種顏色的面團取6克。

11、將餡料分成每個25克，揉成圓，搟開冰皮，包入餡料。

12、用50克的月餅模具壓出形狀即可。

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