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作為年菜，年年有魚是必不可少的，一款酸甜可口的松鼠魚，魚肉酥脆，口感酸酸甜甜，猶如我們的生活有酸有甜，就很應(yīng)景。在番茄醬的基礎(chǔ)上，這次特地用上了太太樂鮑汁蠔油，精選生蠔口感鮮美，添加鮑汁雙鮮提味，貼心硅膠閥瓶口，易握易擠，使用更方便。太太樂原味鮮蔥姜料酒選用優(yōu)級黃酒，口味醇厚，香氣濃郁去腥增香效果更佳。

By 藍(lán)洛凌 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 鱸魚 1條
• 太太樂原味鮮蔥姜料酒 2大勺
• 太太樂鮑汁蠔油 1小勺
• 番茄醬 2大勺
• 米醋 1小勺
• 細(xì)砂糖 10克
• 鹽 少許
• 淀粉 適量
• 蔥姜 適量
• 松子 適量

做法步驟

1、紅紅火火做年菜。

2、將魚去除內(nèi)臟、魚鱗的魚洗干凈，擦干水分。

3、將魚頭切下來，去除魚骨。

4、將魚肉斜著切片，然后豎著直刀切成十字刀花，千萬不要切斷魚皮。

5、魚肉抹上太太樂原味鮮蔥姜料酒，放上少許鹽、蔥姜按摩去腥。

6、擦干水分，魚肉魚頭均勻的抹上淀粉。

7、鍋中倒入油，加熱至六分熱，將魚肉先擺好想要的造型，放入鍋中炸至定型。

8、取出，在重復(fù)炸至微微金黃。

9、同時(shí)將魚頭也炸好，瀝去多余油。

10、鍋中留底油，放上番茄醬不斷攪拌上色，出香味。

11、放入少許清水，加入太太樂鮑汁蠔油、細(xì)砂糖、少許醋調(diào)味。

12、放入水淀粉（1勺淀粉2勺清水調(diào)勻）旺火勾芡。

13、淋上醬汁。

14、撒上松子。

15、成品。

16、酸甜可口。

17、好吃停不下來。

小貼士

1、松子也可以用油炸一下，會更香。 2、炸魚的時(shí)候可以用筷子定型，第二次油溫上去后在復(fù)炸至外脆里嫩，用油的時(shí)候注意安全。

鱸魚的營養(yǎng)功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

3.補(bǔ)肝益脾

補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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