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臊子面,臊子面最正宗的做法

做法步驟

1、需要的菜切成?。梢噪S意加自己喜歡的菜）

2、肉丁，蔥姜末

3、韭菜切一厘米長(zhǎng)的段，雞蛋攪成蛋液

4、鍋里燒油，爆香蔥姜末，倒入肉粒炒到變色

5、倒入除豆腐（我買的是嫩豆腐現(xiàn)在炒就會(huì)爛，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入鹽，醬油，雞精炒勻

6、加水，水稍微寬一點(diǎn)，加豆腐煮開后多煮一會(huì)

7、倒入雞蛋液，先不要攪拌，等雞蛋漂上來以后再攪勻

8、關(guān)火，倒入韭菜攪勻

9、搟面的過程就不寫了，我把面揉成光滑的面團(tuán)后，先餳著，然后準(zhǔn)備切菜炒菜，菜炒好后，開始燒水，這時(shí)面也餳好了，開始搟面

10、面搟好了

11、借助搟面杖把面疊起來

12、切成韭葉面

13、把面攤開，防止黏一在起

14、面煮熟后撈出來

15、澆上炒好的臊子

16、天涼了，就想來一碗熱乎的臊子面

小貼士

1,炒菜時(shí)鹽稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)檫€要加水，鹽加少了就會(huì)沒味道。2,臊子面的面可以是手搟面，干掛面都行，有時(shí)間就搟，沒時(shí)間就買現(xiàn)成的面條，只做臊子就簡(jiǎn)單許多。

心情故事

今天的在家休息，做了手搟臊子面，臊子面雖說是家常便飯，但也是很高端的家常飯，因?yàn)殡用嬉步?jīng)常出現(xiàn)在席面里，在西安的農(nóng)村姑娘出嫁，早飯大都是臊子面，只不過不是手搟面，是干掛面或是壓面機(jī)壓的鮮面條，來的客人一人一碗臊子面，再淋上油潑辣子，吃的那叫一個(gè)香??！

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