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脆皮豆腐,脆皮豆腐的制作方法

臭豆腐是一道名吃，但是油炸過程中的氣味，經常望而卻步。自己突發奇想，改良出了不臭的油炸豆腐，外皮焦脆，里面軟嫩。蘸上自己調配的蘸汁。口感和味道達到了極致。堪稱經典美食小吃。

By 聰哥美食

用料

• 老豆腐 2斤
• 面粉 適量
• 生抽 1勺
• 蠔油 3勺
• 味極鮮 1勺
• 糖 1勺
• 雞精 適量
• 蒜 2瓣
• 蔥 一段
• 香菜 一顆
• 熟芝麻 2勺
• 豆油 適量
• 芝麻醬 適量

做法步驟

1、老豆腐切塊，老豆腐又稱北豆腐

2、再切成1cm左右厚的片。

3、裹上面粉，待炸。

4、豆油，5層油溫，小火慢炸。為了外皮脆，可以升高油溫復炸。

5、蘸料，蔥，蒜，切碎，加蠔油，味極鮮，雞精，鹽，糖，香菜，熟芝麻，再加適量水調勻。 有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。

6、夾開個口，蘸上蘸汁，美味

小貼士

老豆腐（北豆腐）比較好成型。 油炸時小火慢炸，復炸有脆皮形成。 秘制蘸汁，自己根據喜好調配。

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