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生煎饅頭,生煎饅頭的做法

酥脆的底、薄薄的皮、香香的肉。咬上一口，芝麻香、蔥香、肉香帶給味蕾的超級滿足。

By 友緣_4 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 水 適量
• 牛肉 250g
• 胡蘿卜 1根
• 蔥姜 適量
• 雞蛋（取蛋清） 1只
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 蠔油
• 食用油
• 糖
• 鹽

做法步驟

1、面粉加酵母、清水和成面團蓋上保鮮膜發酵

2、牛肉切絲剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最后加入胡蘿卜絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏

3、面團發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑

4、搟成中間厚邊緣薄的面片

5、包入肉餡，室溫醒發25分鐘左右

6、電餅鐺打開下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油

7、包子底部沾水，然后在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘

8、加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可

9、取出灑入少量蔥末和芝麻即可。（此方子我包了32個小包子）

10、營養美味

小貼士

1、牛肉餡可以換為自己喜歡吃的餡。2、調料我沒有稱量，根據自己口味調整

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