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奶酪蛋糕,奶酪蛋糕的家常做法

結婚2周年想親自做個最愛吃的乳酪蛋糕慶祝

By 小傻妞sheshe

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 黃油 30g
• 雞蛋 3個
• 低粉 25g
• 細砂糖 45g
• 白醋 幾滴

做法步驟

1、全部食材準備

2、奶油奶酪加入牛奶隔水加熱攪拌

3、這一步要有耐心，水不要燒開，溫熱狀態

4、攪拌至無顆粒

5、加入黃油

6、攪拌至順滑無顆粒，從水中取出

7、分次加入蛋黃，依次加入，攪拌均勻順滑，再加入下一顆，直至液體順滑均勻

8、篩入25g低筋面粉

9、攪拌均勻順滑

10、打發蛋清環節，在蛋清里加入幾滴白醋，分3次加入白糖，蛋清打發至濕性發泡偏軟狀態

11、像這個樣子，蛋清一定不要打發太硬，大概5分鐘

12、打發好的蛋清，1/3倒入蛋糕糊中翻拌均勻

13、將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

14、翻拌均勻，乳酪芝士糊做好啦

15、將乳酪芝士糊倒入模具，模具用錫紙包以下，一會要隔水烤制，在桌子上振兩下，振出氣泡

16、水浴烤法 烤箱預熱180度，在烤盤加入熱水，放置中下層，170度烤20分鐘，15分鐘時基本上色，如果不想蛋糕頂顏色太深可以用錫紙蓋一下，然后140度烤40分鐘，烤好不急取出，在烤箱中燜30分鐘。(如果上層裂開，說明溫度太高，可以調低些，根據自家烤箱功率調整)蛋糕取出冷卻后放入冰箱冷藏，味道超級棒！

17、成品美照

奶油奶酪的營養功效

1. 奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；

2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；

4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；

5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。

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