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排骨湯怎么燉好吃,排骨湯怎么燉好吃又營養(yǎng)

大家好，我是大磊。都知道由于南北方飲食的差異性，北方人不常喝燉湯，但家里只要燉湯了，90％都是排骨湯。

為什么是排骨湯呢，其實(shí)不用費(fèi)解。排骨煮好肥瘦正好，肉質(zhì)鮮嫩美味，吃完肉之后還能嗦骨頭、喝湯，特別受歡迎。營養(yǎng)價(jià)值更不用說，名副其實(shí)的補(bǔ)鈣小能手。

別看它是家家都能做的美食，但有些人做的湯腥味很重，吃起來也比較柴。原因就是放錯(cuò)了東西。

今天就給大家分享燉排骨（或者煮豬肉類）時(shí)的幾個(gè)小技巧，1放4不放，建議先收藏！

1放

買回來的排骨都需要清洗再進(jìn)行烹飪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其實(shí)忘了重要一步：放入冷水至少浸泡1小時(shí)。

為什么要泡冷水？要知道豬肉的腥味都是來自骨頭和肉中的血水，只有泡出來才能解決，后期添加食材遮蓋，反而達(dá)不到好的效果。泡冷水期間也要注意換水，這樣才能達(dá)到從源頭去腥的效果。

4不放

1， 不放料酒

很多人為了蓋住腥味，會(huì)用料酒。但其實(shí)不建議你這樣做，料酒的味道還是比較重的，去腥只在于需要提前腌制再烹飪的肉類。燉湯的時(shí)候放料酒會(huì)適得其反。

2， 不放花椒

家里都有的花椒，很多人做菜時(shí)喜歡隨手放一點(diǎn)，以為能夠增香。但是花椒味道過于重口，實(shí)在不適合煮湯時(shí)用。完全壓制排骨，做好的湯全是花椒味了，還有什么好喝可言啊。

民間還有這樣一句話：“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時(shí)不能放花椒。當(dāng)然了，如果是炒制的話，還是可以少放一些的。

3， 八角

八角色重，在燉排骨的時(shí)候放八角，會(huì)把湯變渾濁，喝起來口感也差，喝花椒一樣，不建議燉湯的時(shí)候放。

4， 陳皮

千萬不要以為陳皮作為中藥材，有營養(yǎng)價(jià)值，就往排骨鍋里放。

陳皮本身的酸性物質(zhì)遇上本身酸性的豬排骨，整個(gè)味道都變了，不僅不好喝，還有一股酸酸的味道，會(huì)白白浪費(fèi)一鍋排骨。不信你可以試一下。

說完了這1放4不放，就給大家演示一遍，以冬瓜排骨湯為例，往下看。

冬瓜排骨湯

準(zhǔn)備半個(gè)冬瓜切成塊，蔥姜各適量，洗凈的排骨一份，紅棗、枸杞各適量。

先把排骨浸泡1小時(shí)后，鍋中涼水下入排骨、姜片。

開大火燒開，煮開以后，我們撇去浮沫，然后撈出，用清水沖洗干凈，再控干水分。

然后把排骨倒入砂鍋中，放入蔥段，姜片，清水，清水的量最好一次加夠，避免中途加水，影響湯的口感。

然后中火燒開，加入少許白醋，這樣更利于析出排骨里面的鈣質(zhì)，然后改成小火，連續(xù)燉40分鐘。然后下入冬瓜，再放入大棗和枸杞，加入食鹽，再加入少許雞精，改中火繼續(xù)燉5分鐘，一道湯鮮味美的冬瓜排骨湯就做好了。

好了，以上就是我平時(shí)燉排骨的一些小知識(shí)，你平常都是用什么來給豬肉去腥的呢？可以在評(píng)論區(qū)留言，我們下期再見。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是排骨湯怎么燉好吃,排骨湯怎么燉好吃又營養(yǎng)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。