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母親節(jié)蛋糕,

母親節(jié)快到了，感謝母親多年的辛勤付出，愿天下母親幸?？鞓?lè)！ 今天手把手教大家做一個(gè)顏值超高的蛋糕，學(xué)會(huì)了以后不用出去買(mǎi)啦，自己做的蛋糕成就感滿滿，贈(zèng)送給母親最特別的母親節(jié)禮物。

By 非兒愛(ài)美食

用料

• #蛋糕體部分#
• 雞蛋 6個(gè)
• 細(xì)砂糖 120克
• 牛奶 105克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 132克
• 檸檬汁 5克
• #裝飾部分#
• 淡奶油 1L
• 細(xì)砂糖 70克
• 紅色素 適量
• 水果 適量

做法步驟

1、牛奶和玉米油放在打蛋盆中攪拌至乳化

2、篩入低筋面粉，劃Z字拌勻

3、蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒入打蛋盆

4、繼續(xù)劃Z字拌勻

5、蛋清倒入廚師機(jī)，加檸檬汁，分三次加細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡

6、蛋黃糊和蛋白霜放一起翻拌均勻，倒入戚風(fēng)模具中

7、送入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度烤55分鐘左右

8、烤好的蛋糕晾涼后脫模，每個(gè)蛋糕分成兩片

9、淡奶油用于夾心和抹面的要分別打發(fā)；先打發(fā)夾心部分，一次打發(fā)200克+14克糖，不夠用再繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到圖中狀態(tài)（奶油完全抱在打蛋頭上為夾心狀態(tài)）

10、裱花臺(tái)上放一個(gè)蛋糕紙托，鋪上一個(gè)8寸蛋糕片，抹上一層打發(fā)好的淡奶油，放上切好的芒果丁

11、上面再鋪上一層淡奶油抹平，另個(gè)一片8寸蛋糕片放上去

12、打發(fā)抹面部分淡奶油，打發(fā)到圖中狀態(tài)（奶油輕微抱在打蛋頭上為抹面狀態(tài)）

13、抹在蛋糕上面，抹到光滑

14、.6寸蛋糕片上抹上一層草莓果醬，上面放上草莓丁，加上一層夾心淡奶油，再放上另一片，用同樣的方法抹好面

15、取4根吸管給雙層蛋糕打樁，按照8寸蛋糕體的高度剪好，插在蛋糕體中間，6寸蛋糕體用兩個(gè)抹刀配合端起來(lái)放在上面

16、另取少量淡奶油+紅色素打發(fā)成紅色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部

17、剩下的就是裝飾部分了，按照自己的審美搭配就好

小貼士

1.本文中戚風(fēng)蛋糕配方為一個(gè)8寸+一個(gè)6寸，雞蛋用的是帶皮65克左右大小的。 2.由于蛋清量比較大，使用廚師機(jī)打發(fā)更方便，也更穩(wěn)定。 3.淡奶油分次打發(fā)，不要一次性全打好，按照制作的進(jìn)度分開(kāi)打，每次按照7%加糖就好。 4.水果選擇水分不要太大的、不掉色的最為合適，草莓甜度不夠容易被淡奶油搶了味道，加點(diǎn)草莓醬會(huì)更好吃。

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