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家常刀魚,家常刀魚最簡(jiǎn)單做法
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。春節(jié)將至，今天給大家分享8種家常帶魚的做法，肉質(zhì)細(xì)嫩無腥味，大人小孩都愛吃，快快收藏吧！
醬汁蒸帶魚
食材：帶魚 2條，姜 5片，蔥 3根，辣椒 1個(gè)，鹽 依個(gè)人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蠔油 1勺。
步驟：
1：帶魚清洗干凈?切好的蔥姜?料酒?鹽?十三香抓勻腌制30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2：醬汁：2勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。
3：取出撒上辣椒絲，蔥絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！
糖醋帶魚
食材：
帶魚1條、蔥姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺陳醋?半勺白糖?1勺蠔油?半碗清水
做法：
1：帶魚清洗干凈去除內(nèi)臟，切成小段，加入蔥姜料酒腌制10分鐘，腌制好后取出兩面均勻的裹上淀粉
2：鍋里入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥姜蒜小米辣爆香
3：淋入調(diào)好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小蔥即可
紅燒帶魚
所需食材
帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉
制作步驟
1：把帶魚去頭去尾去內(nèi)臟清洗干凈，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少許胡椒粉，腌制10分鐘去腥
2：撈出腌制好的帶魚控干水分，起鍋燒油放入帶魚，炸制兩面金黃定型，盛入盤中備用
3：鍋中留有底油放入蔥姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黃豆醬小火炒香，放入適量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮開
4：放入帶魚加蓋轉(zhuǎn)中小火燉制，待湯汁濃稠時(shí)即可
香酥烤帶魚
食材：帶魚3條，料酒2勺，鹽和胡椒粉適量，淀粉1勺，蔥1棵，姜1塊。
做法
1：準(zhǔn)備好所有食材，帶魚處理干凈，剪成大小均勻的魚段放入大碗中。
2：碗中加入蔥段姜片，2勺料酒，適量鹽和胡椒粉，抓勻，腌制20分鐘，再加1勺淀粉，抓勻備用。
3：腌制好的帶魚碼入烤盤，刷一層食用油，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，選擇風(fēng)爐雙管發(fā)熱功能，200度烤20分鐘即可。
香酥孜然辣烤帶魚
食材
帶魚，料酒，姜片，大蔥，生抽，香醋，蠔油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉
1：帶魚洗凈切段，加姜絲和蔥段?一勺料酒?兩勺生抽?一勺香醋?一勺蠔油?適量白胡椒粉拌勻腌制一小時(shí)
2：錫紙稍微刷一點(diǎn)油，放上腌制好的帶魚，送入預(yù)熱好的烤箱180度烤20分鐘，最后5分鐘翻面繼續(xù)烤
3：出爐撒上孜然粉和辣椒粉即可
酥燜帶魚
食材：帶魚2斤
做法：
1：帶魚處理干凈后切成長(zhǎng)段，擦干水分，油溫6成熱時(shí)放入帶魚，炸至金黃。
2：高壓鍋底鋪上蔥段，姜片，放入炸好的帶魚，加入1勺黃豆醬、1勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蠔油，2勺料酒，幾個(gè)干辣椒，一碗水，用高壓鍋壓15分鐘，大火收汁即可。
老式五香帶魚
醬汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺鹽（味道是咸甜中帶點(diǎn)辣，大家根據(jù)魚的多少，自行增減）
香料：干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、姜片、蒜瓣
做法
1：鍋里不用放油，把醬汁材料、所有香料都放進(jìn)去，加適量水煮開后，再用小火煮10分鐘關(guān)火備用
2：2斤帶魚處理好洗凈，入鍋煎/炸到干燥金黃，撈出放在保鮮盒里，倒上之前煮好的醬汁，放冰箱冷藏入味就可以了
3：也可以放入高壓鍋再煮20分鐘，這樣骨頭就酥了
無骨酥炸帶魚
1、片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實(shí)并不是太難，平刀貼著魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分離，骨頭就不要了，只留下兩片魚肉。
2、片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露（可以用味精代替），3勺料酒，一些蔥和姜片，加上適量的鹽，帶上手套抓勻了腌制20分鐘。
3、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散，一些黃色的面包糠備用，先把腌好的魚肉在雞蛋液中過一下，然后放入面包糠中沾滿。
4、裹好面包糠的魚肉，放在案板上用手用力的壓一下，讓面包糠結(jié)實(shí)的粘在魚肉上，炸的時(shí)候不容易掉落。
5、鍋內(nèi)加油，油溫?zé)?成熱的時(shí)候，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要復(fù)炸。
6、將炸好的帶魚片切成寬度均勻的長(zhǎng)條狀，擺盤即可
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