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河蟹做法,河蟹做法蒸幾分鐘

大閘蟹正確的做法是這樣的，別做錯，浪費(fèi)了食材

對吃貨而言，品嘗美食是一件很重要的事情。尤其是“時令”美食，如曇花一現(xiàn)不把握時機(jī)就品嘗不到它的美味了。

古人常說“不時不食”講究的是時節(jié)時令，只有在應(yīng)季的時候才是食材最好的階段。如大家熟悉的香椿，香椿芽在最貴的時候一斤要上百塊很多人為了嘗鮮也就忍痛買了。在此季節(jié)時令的食材非常多，但大閘蟹絕對是最受歡迎的食材之一。

大閘蟹很多網(wǎng)友在家自己蒸與在飯店所吃到的完全不一樣，甚至懷疑飯店用的是死蟹。起始原因是自己蒸的大閘蟹，回回掉手掉腳沒有一只是完整的。此外自己所蒸的大閘蟹，不僅肉質(zhì)柴腥味還特別大。

其實(shí)你從一開始就做錯了，很多人認(rèn)為不就是水開上鍋蒸一蒸蒸熟了就能吃了。如果你是這么做的那肯定不會好吃，蒸大閘蟹還是需要一定的技巧與搭配才能蒸出完美好吃的大閘蟹。今天的美食分享帶您，一起制作大閘蟹品嘗這時令美食。

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹8只、小蔥2根、老姜8片、紹興老酒1杯

烹飪步驟：1、每年的這個階段是品嘗大閘蟹的最佳時期，大閘蟹肉質(zhì)渾厚特別肥美。母蟹肉肥膏滿公蟹肉實(shí)膠質(zhì)感十足，兩種蟹味道口感各有特色。在選時根據(jù)喜好決定，挑選大閘蟹除了大還要看看它的活力值。買回來后，找一把廢棄的舊牙刷刷刷洗洗才會干凈。如果是沒有用棉線捆住的，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍20分鐘。凍暈它，蒸后才不會斷手?jǐn)嗄_的影響美觀。

2、所需要的輔料就是兩種老姜和小蔥，把老姜切片小蔥切段備用。

3、待大閘蟹凍暈之后放置與蒸籠，然后在肚臍上放上一片老姜再撒上蔥段。蒸大閘蟹建議“躺”著蒸，比較容易熟并且膏油不流失。

4、鍋里提前燒開適量的水，然后倒入一杯紹興老酒煮開后放上蒸籠。大火大致需要蒸15分鐘，時間由鍋具、爐具、火候等決定。

5、蒸好之后就可以開始品嘗每一美味了

地主小貼士：

1、大閘蟹要買活力旺盛比較兇的肉質(zhì)才會好

2、一杯紹興老酒能讓大閘蟹味道更好

3、吃的時候可以弄點(diǎn)姜蒜汁作為蘸料

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