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甜酒煮雞蛋,甜酒煮雞蛋有什么功效

甜酒，又叫醪糟。它是糯米拌上酒曲發(fā)酵成的一種甜米酒，從古至今一直受到人們的青睞，具有活血痛經(jīng),溫寒補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，潤膚養(yǎng)顏等功效，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

在我們這兒要是生孩子的話，都會(huì)煮上一鍋酒釀雞蛋羹，一來幫助下奶，二來可為產(chǎn)婦補(bǔ)血補(bǔ)氣，散寒驅(qū)淤。哺乳期的媽媽，奶量少的話，可以試試這道甜羹，我在哺乳期間就喝了不少，確實(shí)見奶量有增加。

做法簡單：純凈水500ml，酒釀1大勺，雞蛋1個(gè)，老冰糖適量（也可以換紅糖）

1、大火把水煮開放入老冰糖轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，待糖融化

2、把雞蛋液打散均勻的倒入鍋中

3、再把酒釀一起倒入鍋中，煮1分鐘就好了，酒釀不用過度煮。

這樣一起煮的話，營養(yǎng)更是翻倍，做法也簡單。煮好的蛋羹，不僅好吃，還好看，雪白的糯米粒懸浮在半透明的液體里，中間是細(xì)絮絲般的蛋花，怎么看都是那么的誘人。

每年甜酒都是婆婆自己做，下面我把她的做法跟大家一起分享：

準(zhǔn)備：

糯米500g，酒曲3g，涼開水200g，

先提前把糯米洗凈浸泡6-8小時(shí)，準(zhǔn)備好釀米酒的容器，盆+飯勺。（注意：油無水！用熱開水燙過！）

第一步：無油蒸鍋鋪上蒸布，把泡好的糯米平鋪在蒸布上，多戳點(diǎn)洞洞，可以讓米蒸的更透，中火蒸半小時(shí)（煮好的米一定是粒粒分明，無夾生）

第二步：把蒸熟的米倒入盆里，加入200g涼開水用飯勺快速把糯米攪拌打散至粒粒分明，攤平晾至微溫。過程中均勻翻拌幾次，可以讓糯米飯均勻降溫吸收水分，這樣糯米飯就不會(huì)濕噠噠。（切記高溫情況下放酒曲，會(huì)把酒曲燙死，發(fā)酵不成功）

第三步：待溫度降至30°，撒入酒曲，攪拌均勻后裝入無水無油盆中，蓋上保鮮膜，3天左右即可食用啦！！

夏天溫度高，發(fā)酵得快，一般需要3天，冬天溫度低，發(fā)酵得慢，按常溫的溫度自主發(fā)酵需要5天左右。冬天我家婆會(huì)通過增加外部溫度去輔助發(fā)酵，善于利用電飯鍋內(nèi)余溫，比如晚上煮好飯后，把內(nèi)膽拿出來，把裝甜酒盆用毛巾裹住外面，放入煮飯鍋里蓋上蓋子，但前提是裝甜酒盆比煮飯鍋小，剛好我家煮飯鍋大，放進(jìn)去剛剛合適。這樣一來，可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，一般3天即可享用了。

是不是挺簡單，喜歡的友友可以去嘗試自己做，干凈又衛(wèi)生。

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