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By 云朵面包zx 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
1、全雞斬塊,沸水焯燙,再用涼水沖去浮沫。
2、花菇切厚片。介紹一下板栗去殼的方法。板栗買來后四個小時以上。燒一鍋沸水,將板栗倒入鍋內(nèi)煮一分鐘后關(guān)火。取一個剝一個,沒剝的留在熱水中。這樣操作很容易去殼去內(nèi)膜。
3、用雞本身的脂肪煉出雞油,投入姜片、大蒜和八角煸出香味。
4、投入雞塊翻炒。
5、加入兩勺左右料酒。蓋蓋燜五分鐘。
6、用蠔油、甜面醬、海鮮醬混合調(diào)成醬汁,澆入雞塊中,翻炒上色。轉(zhuǎn)中小火燜五分鐘。
7、將板栗倒入鍋內(nèi),翻炒均勻后轉(zhuǎn)移到砂鍋中。
8、蓋蓋沸開后轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。
9、加入米椒片。
10、加入花菇片,翻炒上色后加少許鹽,蓋蓋燜五分鐘。轉(zhuǎn)大火收汁即可食用。
11、成品
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