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冷天火鍋?zhàn)钍軞g迎，在家自制番茄魚火鍋，成本不足100元，一家人吃嗨了！

#我為火鍋狂#今天大寒，吃什么好呢？問兩寶想吃什么？異口同聲的回答：火鍋。哎！前段時(shí)間吃火鍋太辣，都有點(diǎn)上火了，有點(diǎn)不想弄。后來想了想，不是可以做不辣的番茄味的火鍋鍋底嗎，味道很鮮的，連湯都可以喝的喲。于是有了主意便早早地去菜市采購需要的食材回家做起來。天冷，一家人圍坐一起，吃一鍋熱氣騰騰的火鍋?zhàn)钸m合不過了。

很多人吃火鍋的時(shí)候想到外面去吃，或是去超市買包火鍋底料，可是，買的鍋底料酒真的健康嗎？吃多了還易上火。之前分享過紅湯鍋底料的做法，今天給大家分享不辣人士都喜歡的番茄火鍋湯底的做法，酸甜開胃，特別鮮香，尤其適合涮湯魚片，非常味美哦！喜歡吃辣口味的可以加點(diǎn)泡山椒一起熬，酸酸辣辣的，吃完一頓還想吃，煮完菜的湯汁也很香，喝得連湯都不剩。下面來看下簡單又好吃的“番茄火鍋鍋底”的家常做法！

首先要準(zhǔn)備4~5個(gè)紅色的番茄，劃十字花刀。鍋里燒水，水開放入番茄燙幾分鐘撈出，放涼去剝皮之后切小丁備用。接著將生姜拍碎，大蒜切末，蔥切段，其他的材料：酒釀半碗，冰糖10 g，生抽10 g，胡椒粉2 g，番茄醬20 g，鹽5 g，花椒2 g。

起鍋倒油，油熱后放入1勺豬油化開，放入姜蒜，蔥段和少許花椒炒香

接著放入西紅柿丁翻炒，炒至軟亂。這里建議大亂可以用料酒機(jī)打醬泥再炒省事兒。冬天番茄比較硬不軟，半天都炒不爛。

待番茄軟爛后放入番茄醬翻炒，醬放得多，湯就越紅哦！

接著放入大骨湯煮開，熬煮5分鐘。沒有骨湯用清水代替。

用漏勺撈出湯里的姜蔥等，放入酒釀，冰糖，胡椒粉，生抽和鹽調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)入湯鍋里。喜歡加雞精的可加點(diǎn)，我家沒有這些就忽略。

今天火鍋主要是魚片和鮮蝦。魚是烏魚，讓老板幫忙片的魚片，洗凈控水，加鹽，胡椒粉，料酒和蛋清，淀粉抓勻腌制一會(huì)兒。

鮮蝦去掉蝦線，蝦囊，剪掉蝦須，清洗干凈。

一切準(zhǔn)備就緒，開鍋吧！把調(diào)好閃番茄火鍋鍋底盛入火鍋盆中，放入適量的豆芽，花菜，藕片，菌菇打底，放入魚骨，魚片及鮮蝦，放上蔥段和香菜開火煮開變色就可以食用了。

將魚片和蝦吃完，再涮燙蔬菜吃便可。喜歡什么菜就燙什么菜。今天我準(zhǔn)備了白玉菇，真姬菇，有機(jī)花菜，藕片，火鍋粉條，茼蒿菜，金針菇和豆芽！

這樣一鍋番茄火鍋就做好了。大家覺得咋樣呢？喜歡你的話可以在家試試哦！

小貼士：

熬火鍋之前最好熬一點(diǎn)骨湯或是雞湯，沒有的加點(diǎn)濃湯寶。

番茄丁最好打成醬再炒，家里有洋蔥的可以切一點(diǎn)，很香的。

調(diào)味之前要將鍋里的渣滓都打掉撈出不要。吃辣的朋友，炒番茄醬的時(shí)候可以加2勺黃燈籠辣椒醬一起炒，有點(diǎn)辣味更好吃。

酒釀可以用米醋代替，冰糖的量合適就好，主要是提鮮用。鹽不要太多，合適就好，因?yàn)闇街笤较獭?/p>

圖文均為本人原創(chuàng)，抄襲必究。我是荷媽，一個(gè)愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請(qǐng)關(guān)注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評(píng)論留言，一起相互學(xué)習(xí)，交流下廚心得！

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