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豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。下面介紹幾種豆角好吃的做法。
一:豆角燒茄子
豆角燒茄子是一道家常炒菜,主要原料是豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。茄子和豆角兩者搭配富有營養,且口感香辣爽口。
做法一
材料:
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單,先將豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用,茄子本也該切成條的,但切習慣了切成滾刀塊了。
制作:
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了,所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右,這樣不僅將水都會被腌出來,而且還能去除茄子內的毒素,你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開,把切好的豆角放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內放油,六成熱后放入干辣椒炸出香味,后放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色,然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味,所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
做法二
主料:豆角、茄子、
輔料:油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作:
1.豆角擇去筋,去掉兩頭,用手掰3段后洗凈備用,茄子切豎長條,海米用溫水浸泡20分鐘后切碎,榨菜、蒜、姜分別切碎備用;
2. 鍋內放油,約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油,將茄子條放入油鍋中,炸制金黃后撈出瀝油;
3. 鍋內留底油,燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后,加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入鹽和糖調味,翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。
二:家常燒豆角
食材:
豇豆,馬鈴薯丁,蔥,蒜,精鹽
方法/步驟:
1:把準備好的土豆洗凈,切塊。豆角洗凈,摘好。蔥,切成蔥花。
2:先將豆角煸炒一下,到豆角變軟,即可
3:用蔥姜炒香,再加入土豆塊,翻炒
4:加水,蓋上鍋蓋中火燜,至湯稠,土豆熟了,加鹽出鍋
小貼士:
豆角一定要煸熟,否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門:豆角色澤翠綠時是生的;一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。
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