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江米面的做法,江米面的做法家常做法

過年與糯米食物是密不可分的，一提過年，對(duì)于好多喜歡糯米食物的人來(lái)說(shuō)，首先會(huì)想到年糕，我也不例外。不僅僅是過年，一進(jìn)入冬天，我就會(huì)去糧油店里買來(lái)糯米粉和黃米面，時(shí)不時(shí)地蒸上一鍋快手年糕來(lái)解解饞，黏糯的口感總是讓人難以自拔。

顧名思義，快手年糕的做法勢(shì)必與過年的年糕有所不同。過年講究的是傳統(tǒng)，所以，過年蒸的是傳統(tǒng)的年糕，一層紅棗一層糯米面，上下有幾層。而平時(shí)，我做快手年糕，把糯米面打濕，配上蜜紅豆或是紅棗，攥成團(tuán)上鍋蒸十來(lái)分鐘就好，出鍋就能上桌，講究的是一個(gè)“快”字。

今天中午又蒸了一鍋年糕，出鍋就被家人瓜分，連小孩子也愛吃，做法送給大家，喜歡吃糯口食物的可以照著步驟碼起來(lái)了。

快手紅豆年糕

【食材】：糯米面300克、粘米粉100克、紅豆（干）半碗、白糖15克左右。

【具體做法】：

1、提前一晚把紅豆用清水浸泡好，喜歡吃紅豆的就多放些。

2、第二天把紅豆用壓力鍋壓熟，不要壓得太爛乎，保留些微微的顆粒感更好。趁熱把白糖撒上去拌勻。

3、糯米面與粘米粉以3：1的比例混合均勻。不要只用糯米面，不然蒸出來(lái)的年糕會(huì)變形得很厲害。粘米粉是大米粉，如果家中有破壁機(jī)，也可以自己打粉來(lái)用。把煮好的紅豆倒進(jìn)糯米粉中。

4、攪拌均勻，如果盆中有明顯的干粉，就加煮紅豆的水，直到能攥成團(tuán)即可。這個(gè)過程是整個(gè)食譜中最關(guān)鍵的地方，粉能成團(tuán)即可，不能過濕。

5、然后把打濕的糯米粉攥成球狀，大小保持一致。

6、蒸鍋篦子上鋪一層白菜葉防粘，把球狀年糕生坯放上去，兩個(gè)之間要有間隙。

7、上汽后有10分鐘左右即可，關(guān)火后需要馬上取出。

8、軟糯香甜，有著濃郁的紅豆香，是我喜歡的口感和味道。當(dāng)然，如果想吃紅棗年糕，把紅豆用紅棗代替即可。

我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡(jiǎn)單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關(guān)注我。同時(shí)，本圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體作者搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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