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炸雞叉骨,炸雞叉骨的方法和步驟

風(fēng)靡街頭的香酥雞鎖骨，為啥買1斤送半斤？是什么肉？現(xiàn)在明白了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『風(fēng)靡街頭的香酥雞鎖骨，為啥買1斤送半斤？是什么肉？現(xiàn)在明白了！』

說到美食，大家肯定會(huì)先想起街頭小吃，比如臭豆腐、烤串等，而最近幾年，有一種小吃特別受歡迎，吃起來外酥里嫩，在人多的廣場、商超都能見到，它就是香酥雞鎖骨。

香酥雞鎖骨雖然不是連鎖經(jīng)營，但在全國都能看到它，一斤15元，買一斤送半斤，生意特別火爆，相信很多人都吃過吧，香酥可口，還非常入味，再撒上孜然粉、辣椒粉等調(diào)料，簡直比烤串還要香。

平時(shí)最常吃的雞肉就是雞腿、雞翅、雞爪、雞脯肉這4種，雞鎖骨是啥？超市怎么沒見賣的？

我也買過好幾次香酥雞鎖骨，當(dāng)時(shí)只顧吃了，吃完就在想，雞鎖骨是什么肉？為什么買一斤送半斤，有那么便宜嗎？今天就和大家說說這個(gè)風(fēng)靡全國的香酥雞鎖骨。

鴨鎖骨見多了，雞鎖骨是個(gè)啥呢？

雞鎖骨俗稱雞叉骨，也叫連心脆，是雞脖子和雞胸連接的位置，雖然肉很少，但肉質(zhì)細(xì)膩。平時(shí)燉雞湯時(shí)，雞鎖骨一般都沒人吃。但經(jīng)過改刀、腌制、油炸后，雞鎖骨變得十分美味，顏色金黃，吃起來外酥里嫩，算是“變廢為寶”了。

香酥雞鎖骨的外層之所以酥脆，是因?yàn)楣艘粚哟嗥ず?，所以一炸就變酥脆了?/p>

賣香酥雞鎖骨的小攤，會(huì)提前把腌好、裹好的雞鎖骨油炸一遍，有人買的時(shí)候重新下鍋復(fù)炸一遍就行了，2~3分鐘就好了，根據(jù)客人的要求撒上調(diào)料，孩子、老人都可以吃。

但奇怪的是，不管什么時(shí)候買，都是買一斤送半斤，為什么這么便宜？

其實(shí)，之所以便宜，是因?yàn)殡u鎖骨的成本很低，屬于冷凍肉制品，一斤才4塊錢左右，多送半斤也才6元，加上腌制、油炸的成本，不超過10元錢，所以賣一斤至少賺5元，利潤空間相當(dāng)大，怪不得全國都在賣。

我們平時(shí)吃的雞腿、雞翅、雞爪，其實(shí)都來自白羽肉雞，這種雞經(jīng)過改良，生長速度快，40天左右就出欄了，一只整雞不到20元。但分割加工后，雞腿、雞爪、雞翅的價(jià)格變高了。

利潤更大了，所以平時(shí)沒人吃的雞鎖骨就很便宜，被人用來做成香酥雞鎖骨，照樣利潤可觀。

肉雞吃起來雖然不及土雞好吃，但勝在成本低，也沒有任何激素，因此街頭這些香酥雞鎖骨是可以吃的。但要注意的是，我們看到的都是炸好的成品，并不知道雞鎖骨的好壞，購買之前應(yīng)該嘗一嘗，如果沒有異味，說明是新鮮的，放心買。

燒烤攤上，商家為了牟取暴利，經(jīng)常會(huì)用便宜的肉代替羊肉、牛肉等，雞鎖骨會(huì)不會(huì)造假呢？大可放心。畢竟雞鎖骨已經(jīng)很便宜了，很難找到比它更便宜的肉，所以都是真雞肉。

對(duì)于這道街頭小吃，只要雞鎖骨新鮮、腌制過程衛(wèi)生，用油經(jīng)常更換，就是沒問題的。

不過還是要提醒大家，就算香酥雞鎖骨很好吃，質(zhì)量也放心，但畢竟是油炸食品，高鹽高油，偶爾吃一次還可以，不建議經(jīng)常食用。

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