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無糖黑麻月餅,無糖黑麻月餅的熱量
孩子們都開學了，終于有時間琢磨做點自己適合自己口味的食物。中秋節的儀式感是喝著清茶，品嘗一枚自己手工制作的月餅，怎奈高油高糖的食物對于40歲的女人不太友好。想吃又猶豫不決，思緒多日后決定就做這一款改良版的低糖黑芝麻月餅吧。黑芝麻餡加入了黑豆泥，口感香甜而軟糯，糖的分量大量減少，最適合自己的口味就是香而微甜。黑芝麻和黑豆，烏發養顏很適合這個年紀的我。
黑芝麻提前清洗干凈，控干水分，用炒鍋小火炒出香味兒。
黑豆提前泡六個小時，煮熟煮透。手輕輕一捻，很容易碾成泥狀就可以了。
用破壁機把黑芝麻打成粉
把黑豆打成豆泥。水的分量少打的過程就比較費勁，需要多次攪打成泥；水的度量多的話，比較容易打成細膩的泥，但是一會兒炒的時候就會比較費勁。我做的時候用比較少的水，黑豆泥不是很細膩。
看著有些顆粒感，但是并不影響做成月餅的口感。
傳統的做法一般是用花生油，口感更香一些，我使用的橄欖油沒有什么味道。
先放入黑豆泥和適量白糖小火翻炒，讓白糖融化油分充分吸收。再放入黑芝麻粉繼續小火炒。由于黑豆泥里水分很少，所以這個炒制的過程不需要很長的時間。
白糖吸收后能夠抱成團即可。糖和油的比例我都減少了分量：一斤黑芝麻粉，一斤黑豆泥混合后大約用40克橄欖油，40克糖左右。如果你覺得不夠甜，可以適當加入糖的分量
黑芝麻餡兒做好了表面很有光澤，捏上去有一定的延展性。
30克團成一個小球，我的烤盤一次能烤25個，所以把黑芝麻餡都團好備用。
家里還有以前做過的月餅糖漿所以做今天月餅還是比較省事。我的主頁文章里面有制作月餅糖漿的方法，請大家參考。240克月餅糖漿，340克普通面粉，80克橄欖油加上4克月餅枧水，混合揉成月餅面團冷藏一小時后，同樣也分割成20克左右的小面團，團成小球備用。枧水的制作方法也很簡單，三克小蘇打加上十克清水混合均勻，隨配隨用，非常的方便。
包月餅的方法跟包元宵基本上也是一樣的，因為這個面團都沒有什么延展性，需要小心一點，收攏著包餡。團成一個小球面粉里滾一下，再團幾下防止粘，然后用月餅模具壓出花紋。做好的月餅在表面噴些水，防止開裂。
烤箱180度預熱五分鐘，把月餅放入，轉160度烤五分鐘表面定型，薄薄的刷一層蛋黃液，繼續烤20分鐘表面上色即可。
剛出鍋的月餅，皮有一些脆，完全冷卻以后室溫存放半天，餅皮回軟以后口感最佳。
吃過了自己做的月餅，我不愿意將就吃買的月餅了，雖然賣的月餅口感和食材五花八樣，但是自己最愛的其實還是黑芝麻、紅豆、五仁，那還是自己做吧！
如果月餅面團剩下了，可以用保鮮袋包好，放在冷藏室保存。黑芝麻餡兒剩下了可以繼續包成黑芝麻糖包，黑芝麻餡兒餅或者是黑芝麻面包，美味不能浪費！
總結：以上內容就是無糖黑麻月餅,無糖黑麻月餅的熱量詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
