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火腿月餅的做法,火腿月餅的做法及配方 教你怎么做月餅

By WSXL

用料

• 餡料：宣威火腿 400g
• ＊蜂蜜 100g
• 熟面 300g
• 鹽 5克
• 色拉油 100克
• 餅皮
• 中筋面粉 250克
• 蜂蜜 20g
• 豬油 125克
• 小蘇打 4克
• 水 50克
• 糖粉 20克

做法步驟

1、我中秋做的較多所以買的現成的火腿餡，如果自己做的話火腿丁蒸熟切丁放入蜂蜜腌制3一7天，放冰箱冷藏腌制，腌制好后放鹽、熟面、色拉油一起攪拌可加點豬油(豬油起到粘合作用，不要加太多，能把火腿粘起來即可

2、我做的玫瑰云腿，加了點玫瑰醬拌勻，加多少根據自己口味，個人覺得加了玫瑰可以綜合火腿的咸味，還加了點白芝麻和花生碎拌勻后分割成35g每個劑子，保鮮膜封住備用

3、餅皮制作，廚師機里放水、蜂蜜.小蘇打、白砂糖、面粉用k字漿慢速打至糖基本融化后再快遞打至成團不必出膜，團成團，保鮮膜封住，松馳30分鐘，松馳好后分割成45g角個劑子搓圓球松馳15分鐘后拍扁搟成像包子皮，包入餡料，收口收緊，每個錯開點距離依次放入烤盤，我的烤箱是風爐140先烤20分鐘掉頭再烤5-8分鐘深金黃出爐

4、完全冷卻后包涼

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