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豬肉大蔥餃子餡的做法,豬肉大蔥餃子餡的做法和步驟

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1、大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。

2、 今天劉嫂就來分享一下“白菜豬肉餡”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

白菜、肉末、生姜、小蔥、紅花椒、大蔥、蠔油、味精、生抽、老抽、雞蛋、餃子皮

4、洗干凈的白菜切去根部，只要菜葉，再把菜葉切絲，然后切碎一點，放入大盆中，再放入兩勺食鹽，攪拌均勻。把菜葉多余的水分腌出來，放入一旁腌制十五分鐘。一塊生姜切絲、小蔥切蔥段，一起放入小碗中

5、再用手用力捏一下，把蔥姜的汁水捏出來，再放入少許紅花椒，用熱水泡五分鐘，這樣蔥姜的汁水就能完全釋放出來。準備一節大蔥，從中間劃開，把里面的硬芯拿掉，硬芯吃起來容易有苦味，再把大蔥切絲再切丁，放入碗中備用

6、白菜腌制時間到時，用手擠干水分備用。肉末中少量多次的倒入蔥姜水，像不喜歡吃生姜的朋友，倒入蔥姜水不僅有蔥姜的香味，還吃不到蔥姜。肉末都吸滿了汁水，再來調味，放入蠔油、味精、鹽一點點、生抽、老抽、一個蛋清，這樣吃起來更嫩滑，再給它充分攪拌均勻

7、攪到所有調料已經攪透，再放入擠干水分的菜葉，再次拌勻，調到拉絲狀，放入冰箱冷藏一個小時。時間到時，把切好的大蔥放在上面，再淋上熱油激發出香味，再次攪拌均勻，大蔥的香味就完全散發出來了

8、再把調好的餡料放入餃子皮中，對折，用虎口捏一下，一個漂亮的餃子就完成了，包餃子的方法有很多種，看你喜歡哪一種，哪種方便就包哪一種

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