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清真八大碗,清真八大碗都是什么菜

雖大隱于市，但有時在這吃飯還要靠拼桌。

周圍環境也沒有說很好，但也擋不住無數人趨之若鶩。

“清真八大碗”在歷史上光傳以久，至今依然經久不衰，回族教規不允許飲酒，提倡節儉，任何的浪費都是“古那海”（罪過）

但回族人民有十分好客，為此回族群眾用智慧創造了“清真八大碗”，既節儉，又營造了宴客氛圍感。

清真八大碗指八種裝在碗里的燉菜，其講究頗多。講究料厚物重，味純湯清。

雞、鴨、魚、牛羊肉都包括其中，大多數用燴、煮、炸、燒方式操作。大汁大芡、大碗盛放，自成一派才是正宗回族八大碗。

八大碗雖說是回族的特色，宴客聚會時，其他一些地方也是將八大碗看做家宴最高級別的款待。

足以表示其地位。

在南陽城，清真扣碗十分常見。

而南陽城的清真扣碗界，洪晟齋足以占榜前三。

洪晟齋全名-洪晟齋·清真羊肉餃子扣碗店-。

名字比較長，所以許多熟悉的人都簡短叫其洪晟齋。

作為南陽老牌清真扣碗店，雖沒有做到人盡皆知，多年來也積累了不少粉絲食客。

十幾年來口碑直線上升。

八大碗做法十分繁瑣。

需要提前一天準備好隔天需要的材料，隔天早上就開始上鍋蒸，到中午時才能吃到。

老板為了將八大碗的味道激發到極致，每道菜都親品研究。

將八大碗研究了個透徹。

羊肉扣碗酥肉可以說是八大碗之中的頭牌，經過了幾個小時的蒸煮已經變得湯清肉香。

香料已經將羊肉原本的膻味掩蓋，酥肉嫩滑爽口、滿口清香。

若是覺得清淡，也可以蘸辣椒吃出別種風味。

沖著這道菜，曾養食客數千，更有人跨半個南陽城只為來嘗鮮。

除了八大碗，碰頭面也是一大特色，餃子+扯面的結合，是店內點單率zui高的主食之一。

手工現包的羊肉水餃，從來不放冰箱。面條現喂現扯。

煮好澆上臊子，味香汁濃，純手工扯面爽滑有嚼勁，餃子餡多皮薄。

一碗里既有扯面的勁道口感，又融合了餃子的鮮香。分量十足，一碗管飽。

前不久嘗過小香氣后覺得很驚艷，還沒有來得及嘗試過大香氣， 關于它的名字，有許多爭議，有人叫油餅，也有人叫它油香，還有人說它叫大香氣。

但對它的爭議僅限于名字，味道還是受到大眾的認可。

雖坐落在車水馬龍的大路旁，但知道的人卻不多。

幾張桌子，一個蒸爐，喂飽著一波又一波忙碌的人們...

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