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前段時間，螃蟹的價格一度高漲，三四十元一個，很多人都望而止步。不用擔心，今天小編就教你做一道賽螃蟹，不是螃蟹，卻勝似蟹味，非常好吃，選用的食材也很簡單，只需要雞蛋。

用料：

雞蛋3個，生姜，鹽，料酒，米醋，糖，油，水。

做法：

將雞蛋的蛋清和蛋黃分別用兩個碗分開裝。

在蛋清和蛋黃碗里面分別加一小湯勺的清水，用筷子把蛋液打散。（加了清水以后的蛋液，炒出來的蛋白更嫩，口感更好。）

將生姜切成細末，越細越好。小編是切好了以后，又用刀剁了一會兒。

將切好的生姜末放入小碗中，加3勺米醋，2勺白糖，半勺的鹽，一勺的料酒，攪拌均勻，調成一個汁備用。

鍋內倒油，油熱后倒入蛋清，在加熱的同時，我們用筷子快速地滑動蛋清，這樣蛋清就不會起大塊，散的也比較均勻。

炒到蛋白全部熟透，倒入一點剛才調好的姜醋汁，攪拌均勻即可出鍋。

再往鍋內倒入一點食用油。倒入蛋黃，還是用同樣的方法，用筷子快速地滑散蛋黃，待蛋黃熟后，加適量的姜醋汁，炒勻就可以出鍋了。

將蛋黃放在蛋白上面，這道賽螃蟹就做好了。嘗一口，確實跟螃蟹的味道很接近，在里面還可以加些魚肉或者蝦肉，根據自己的口味決定。

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