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豬心,豬心怎樣做才好吃

說起豬心，人們分成了兩個極端， 有些人認為豬心是動物內(nèi)臟，要少吃，因此對它避而遠之； 而有些人認為豬心是營養(yǎng)豐富的食材，都說“吃啥補啥”， 豬心富含蛋白質(zhì)， 能增強人體的免疫力，還可緩解身體的疲勞。豬心是補充心肌營養(yǎng)的佳品，且多吃豬心還具有安神定驚、養(yǎng)心補血的功效，失眠、多夢的人不妨多吃點。 其實每一種食材都有著特點的營養(yǎng)，只要食用不過量， 肯定是利大于弊。

吃過豬心的人都知道，豬心的肉質(zhì)Q彈有嚼勁，味道不錯，比豬肉好吃。 豬心13元一斤的價格還不到豬肉的一半，性價比超高， 因此很受歡迎。 在我們這邊，想要買豬心還要趁早，比較這豬心一只豬僅有一個，比起豬肉、豬蹄這些大眾食材要少多了， 當(dāng)然更稀有了，因此每次遇到了我從不錯過，買上一個回家炒著著、燉著吃等，換著花樣端上餐桌。這東西每頭豬只有一個，失眠、愛做夢的人吃最好，比肉便宜比肉好吃。

平時我們買回來的豬心更喜歡炒著吃，炒豬心時，有人焯水，有人直接炒？全不對，大廚教你正確做法，太香了。正確做法就是，我們要先將豬心放入加了高度白酒的清水中浸泡20分鐘， 再洗凈后擠干水分， 加入鹽等調(diào)味料腌制一下， 這樣炒出來豬心才會鮮嫩肉滑，爽口有嚼勁。今天就用豬心搭配著黃瓜片和紅椒一起炒，簡單又快手，開胃又下飯，炒一炒五分鐘就能上桌，豬心肉質(zhì)鮮嫩， 既爽口又有嚼勁，好吃極了。

【黃瓜爆炒豬心】

原料： 豬心 半個 黃瓜 1根 紅椒 1個 姜蒜末 少許 高度白酒 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1 勺 油鹽 適量

制作：1 準備好原材料； 2. 黃瓜片加入少許鹽拌均勻腌制一下； 3.豬心片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的豬心片進鍋翻炒變色； 5. 加入腌制過的黃瓜片進鍋翻炒兩下； 6. 加入紅椒進鍋繼續(xù)翻炒； 7. 加入適量的鹽調(diào)味；8. 翻炒均勻后盛入盤中，撒上蔥花即可。

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小貼士：1. 切好的豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡一下，既能去除血水，又能去腥； 2. 豬心加入鹽等調(diào)味料腌制一下； 3. 黃瓜片加入鹽等腌制一下，這樣能保持黃瓜片爽脆的口感； 4. 炒豬心的時間不宜過長， 避免炒老了。

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