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巧克力面包,巧克力面包的做法

你知道Babka嗎？

在波蘭語中是“奶奶”的意思，

就是祖母級別負(fù)責(zé)制作的面包，象征著家人的團(tuán)聚。

香濃巧克力巴布卡面包

我是在國外的美食節(jié)目認(rèn)識的這款面包。

在歐洲的面包店，這款巴布卡面包非常常見，就像國內(nèi)，每個面包店都有的菠蘿包一樣。

Babaka Bread巴布卡面包被引入國內(nèi)后，特別接地氣的符合了我們國人的口味，比如它可以夾各種餡料，豆沙、棗泥、椰蓉、果醬等等。

巴布卡面包的特點(diǎn)是用中筋面粉來制作，雖然是面包的做法，但口感就是介于面包和蛋糕之間。這次給大家分享經(jīng)典的香濃巧克力味，切開后漂亮的大理石紋，就非常誘人。吃起來，是蛋糕的松軟，每一口都能吃到濃郁的巧克力味，巧克力控會非常喜歡吃的。

制作起來并不難，對新手是非常友好的，整體制作分為兩部分，制作面團(tuán)和做夾餡。面團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)接近大家平時做的甜面包，不需要揉到吐司那樣的手套膜，至于夾餡，除了經(jīng)典的巧克力口味之外，大家可以結(jié)合自己的喜愛隨意發(fā)揮，例如傳統(tǒng)的豆沙、棗泥、黑芝麻等等，關(guān)鍵的是，夾餡含水量要低，不能太高哦。

>>> 用料<<<

面團(tuán)：

中筋面粉300克

酵母3克

糖30克 鹽3克

雞蛋1個（全蛋液50克）

牛奶150克

無鹽黃油25克

巧克力夾餡：

黑巧克力150克

糖15克 無鹽黃油25克

無糖可可粉15克

堅(jiān)果碎適量

刷面的蛋奶液：

全蛋15克

牛奶15克

>>>制作過程<<<

1、揉面

除黃油以外，所有材料加入廚師機(jī)進(jìn)行揉面。

2、把面團(tuán)揉出厚膜，加入室溫軟化的黃油。

3、柏翠廚師機(jī)Q7，3檔把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，再轉(zhuǎn)5檔揉面

4、把面團(tuán)揉到能稍微拉扯出堅(jiān)韌的薄膜狀態(tài)就可以，大概是8成面筋。

5、滾圓面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。

可以利用烤箱的發(fā)酵功能，加一碗熱水增加濕度，或用發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵。

6、面團(tuán)在發(fā)酵的時候，制作巧克力夾餡。

黑巧克力隔著熱水融化，離開熱水后，加入黃油和糖，利用余溫混合均勻。

7、加入無糖可可粉，攪拌均勻，放涼以后再用。

8、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，平均分成2份。

9、把一份面團(tuán)搟成長方形的薄面片

10、抹上巧克力醬，撒上一些堅(jiān)果碎。

如果巧克力醬太干不好抹開，可以隔著溫?zé)崴?，翻拌順滑再抹到面團(tuán)上。

11、從一側(cè)卷起來，收口收緊

12、用鋒利的刀子在中間分割開

13、側(cè)面朝上，兩根面條交叉辮辮子

放入鋪好油紙的模具里

可以按照個人的喜好來做造型。另外一份面團(tuán)，我直接做成了圓形。也可以放入不同模具里進(jìn)行發(fā)酵，例如戚風(fēng)的圓形模具，吐司模具等。

14、放入發(fā)酵箱進(jìn)行二次發(fā)酵，大概發(fā)酵至1.5倍大

15、提前預(yù)熱烤箱170度

準(zhǔn)備刷面的蛋奶液，就是全蛋液和牛奶攪拌均勻。

16、發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷上蛋奶液，也可以直接刷上椰子油，非常香。放入烤箱170度，烤20-25分鐘左右，具體時間溫度，請根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

非常好吃的一款面包，跟普通面包的口感完全不一樣，不是柔軟，而是蛋糕的松軟，加上巧克力夾餡，一口咬下去，真的是香濃軟綿的。

我家小朋友也是特別喜歡吃的~

總結(jié)：以上內(nèi)容就是巧克力面包,巧克力面包的做法詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項(xiàng)目的反饋信息。