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孜然肉片是一道家常菜,口味獨特,營養(yǎng)價值高,做法也比較簡單,喜歡自己動手做美食的可以收藏起來,有空的時候做一下試試,下酒又下飯。
孜然肉片
準備食材:里脊肉半斤左右,青紅椒各1個,小蔥2段,首先把里脊肉切成薄片,切的越薄越好,切好以后放入盆中備用
孜然肉片
紅椒先從中間切開,再改刀切成細絲,青椒也同樣切成細絲,放入料碗中備用,小蔥切成蔥花,和青紅椒放在一起。
孜然肉片
接下來再把肉片腌制一下:盆里加入食鹽3克(1勺),料酒3克去腥,生抽5克調(diào)味,
孜然肉片
再打入1個雞蛋,加入30克干淀粉(1小把),加雞蛋和干淀粉,是為了吃起來口感更滑嫩,
孜然肉片
然后再用手抓勻打上勁,并朝著一個方向攪拌,這樣才能讓肉片充分的吸收到調(diào)料,吃起來才會更入味。
孜然肉片
炒鍋燒熱,倒入食用油,等油溫?zé)?成熱時,下入腌好的肉片,用勺子打散,以免肉片粘連,滑油2分鐘左右,倒出控油備用。
孜然肉片
鍋內(nèi)留底油,放入肉片和配菜,撒上少許辣椒面,孜然粉和白芝麻,開大火,用勺子翻炒幾下
孜然肉片
再淋入少許辣椒油,加入1克味精,然后再顛鍋翻炒幾下,即可關(guān)火起鍋
孜然肉片
取1個盤子,先放上少許香菜用來墊底,再把炒好的肉片,均勻的盛到盤中。
孜然肉片
好了,到這里,這道麻辣鮮香的孜然肉片就做好了。
孜然肉片
下面是所用到的食材和調(diào)料,可以供大家參考
食材:里脊肉半斤,青紅椒各1個,小蔥2段,香菜幾顆,雞蛋1個,白芝麻,干淀粉
調(diào)料:食鹽,料酒,生抽,辣椒面,孜然粉,味精
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