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又到了吃小龍蝦的季節(jié)。來(lái)一盆小龍蝦，吸吮湯汁和蝦黃，咀嚼Q彈的蝦肉……回味無(wú)窮。我這個(gè)教程是家常版的做法，流程很簡(jiǎn)單（就是清洗環(huán)節(jié)會(huì)比較費(fèi)勁），上手就會(huì)。

By cplbj

用料

• 小龍蝦 2斤
• 蒜 3頭
• 啤酒 500ml
• 蔥 0.5根
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 1勺

做法步驟

1、小龍蝦買(mǎi)來(lái)洗凈，剪掉蝦頭，去掉沙囊，抽掉蝦線。

2、洗成這個(gè)樣子。如果時(shí)間充足、技藝高超建議把腮也去掉。我每次去腮都會(huì)把蝦黃和蝦肉弄掉，所以就索性不去腮了。

3、蝦頭蝦線，很臟。

4、大蒜準(zhǔn)備的多一些，由于家里就剩兩頭蒜了，所以放的有點(diǎn)少。

5、加半根蔥剁成蒜蓉，里面加一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉＜铀哪康氖欠乐顾馊叵洛仌r(shí)炒糊。

6、鍋燒熱，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就沒(méi)有炸。

7、小龍蝦下鍋煸炒。

8、炒制變色出鍋備用。

9、重新起鍋燒油加蒜蓉炒香炒變色。

10、加入小龍蝦繼續(xù)翻炒，加適量生抽耗油鹽糖調(diào)味。

11、加啤酒燒開(kāi)，燒個(gè)十來(lái)分鐘就差不多了。

12、出鍋裝盤(pán)。這里應(yīng)該加香菜點(diǎn)綴。

13、成品是這樣的，好吃的不行。

小貼士

1、小龍蝦要選那種青頭的小龍蝦，不要選紅色的那種。青頭的殼軟黃多。 2、小龍蝦一定要清洗干凈。我有個(gè)清洗竅門(mén)，就是用電動(dòng)牙刷清洗，方便又快捷。 3、一定要加大量的蒜，蒜越多味兒越足。 4、家庭版的不需要油炸，但也要多放一些油，油少了不出味兒。 5、有的廚師不去蝦線，因?yàn)槿サ粑r線肉就散了影響口感，但考慮到衛(wèi)生問(wèn)題我還是把蝦線去了。去不去蝦線純憑個(gè)人愛(ài)好。

小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)功效

1.壯陽(yáng)補(bǔ)腎

適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，對(duì)治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

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