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一座城，兩條江，山城重慶鍋頭燙！火鍋，已經成為重慶的名片重慶老火鍋，但船城碼頭老火鍋關注到，近幾年大家對自身健康的關注度越來越高，講究“無老油不火鍋”的重慶老火鍋被推到風口浪尖！老火鍋是否衛生成了全民關心的問題，甚至很多不了解真實情況的外地人對重慶老火鍋嗤之以鼻！作為地道重慶老火鍋的傳承者，船城碼頭老火鍋必須要為我大重慶的老火鍋正名了！船城碼頭老火鍋告訴大家什么是真正的重慶老火鍋。

一、老油與老火鍋首先我們來談一談什么是真正的重慶老火鍋，老火鍋，即以老鹵油、老底料和老底湯，采用傳統手工烹飪技法制成的火鍋。地道的重慶人認為，老油就是重慶火鍋的“老鹵子”、“精煉油”，重慶火鍋以“老味”獨步天下。

二、老油=老火鍋？NO！老火鍋并不等于老油，因為傳統火鍋與新派火鍋的區別不僅僅在油上，而包括很多方面：1、材料上：傳統老火鍋不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。2、制作工藝上：底料炒作流程重慶老火鍋，火候與其他派別火鍋都不同。3、餐具上：老火鍋在鍋碗瓢盆、甚至桌子與其他派別火鍋都不一樣，老火鍋相對更樸實無華，然而其他更講究小資潮流。4、蘸料上：吃老火鍋時，建議只用傳統調料。另外，吃老火鍋時不要一開始就放調味鹽，要根據自身的情況而定，不然吃到后面會越吃越咸。

三、一首詩告訴你什么是老火鍋郭沫若當年對重慶老火鍋也是情有獨鐘，所以在宴請朋友的時候，還即興創作了一首火鍋的打油詩：街頭小巷子，開個幺店子；一張方桌子，中間挖洞子；洞里生爐子，爐上擺鍋子；鍋里熬湯子，食客動筷子；或燙肉片子，或燙菜葉子；吃上一肚子，香你一輩子。

船城碼頭老火鍋，是最具重慶特色的老火鍋之一，繼承了重慶傳統火鍋的精髓，采用金剛虎頭砂鍋，保溫能力強、透氣防水。牛油易冷，保溫就意味著“保味”。砂鍋質地多孔，能少量吸附和釋放食物的味道，可以過濾有毒的雜質，煮出來的東西更香。這種無聲無息的烹調魔法，讓砂鍋成為重慶老火鍋的最佳選擇。不僅如此，船城碼頭老火鍋還有一個很大的亮點——從鍋底到食材全都是純天然、無任何添加劑。除了美味之外，船城碼頭老火鍋也是健康火鍋首選，深受廣大女性朋友喜愛，因為吃完后身上沒有濃郁的火鍋味，由于沒有化學添加劑，火鍋的香味衣物上停留的持時間不長，只需在風中走幾步，身上的火鍋味就會煙消云散。船城碼頭，百年傳承！

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