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食材主料武昌魚800g南豆腐500g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量姜適量步驟1.活魚去鱗開剝內(nèi)臟2.不粘鍋加底油燒熱,放入武昌魚。3.煎至兩面金黃4.直接向鍋里加熱水,淹沒(méi)魚的水量。5.加入姜片6.大火燒開,轉(zhuǎn)換燉鍋。7.南豆腐切象眼大塊,放入魚湯中一起燉煮。8.保持中小火一直煮到魚湯色白濃香,大約半小時(shí)。9.加鹽和胡椒粉調(diào)味。10.清燉的武昌魚做好了小貼士1、不粘鍋少油煎魚。2、加熱水是燉出白湯的關(guān)鍵。
紅燒鳊魚好吃。1、鳊魚洗凈后在背上劃幾刀,然后肚子里和兩面抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌幾分鐘。腌的時(shí)候準(zhǔn)備其它材料,蔥白切段蔥綠切蔥花,姜蒜切片,杮子椒洋蔥切丁,紅薯淀粉兌半碗水?dāng)嚢璩晒窜退谩?、鍋燒熱倒入油,加入花椒、蔥白,姜和蒜,小火炒出香味,炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥姜蒜和花椒撈出來(lái)不要。3、然后放入鳊魚轉(zhuǎn)中火煎至金黃色翻面,待兩面都煎好時(shí)加入兩勺黃酒,加一點(diǎn)水,蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒,3到5分鐘。4、等到鍋中的水快要沒(méi)了的時(shí)候,加入醬油,中火燒三分鐘這樣,期間最好左右移動(dòng)讓魚更加入味。5、鍋中加少許油,小火,加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下,加入郫縣豆瓣醬一勺,翻炒至出紅油。6、勾芡水?dāng)噭虻谷脲佒校^續(xù)小火,邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌,燒至濃稠關(guān)火。7、最后在魚的表面澆上勾芡汁,再撒點(diǎn)蔥花,這樣就可以用餐了。
武昌魚最好吃的做法就是清蒸啦!先選取一條新鮮的武昌魚洗干凈。把武昌魚用蔥姜料酒腌制好,放入鍋內(nèi)蒸15分鐘,取出,淋一點(diǎn)蒸豆豉油,然后再澆一勺熱油在蔥花,蒜泥上。
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