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安陸白花菜是湖北省安陸市特產，為全國農產品地理標志。據中國特產協會了解，安陸白花菜不能鮮食，須將其莖葉經腌制后方可食用，是安陸主要的一種腌菜。腌制方法有三：碎腌、整腌、制干菜，把碎腌或整腌的白花菜，在太陽下曬干，可長期貯藏。腌制好后可生食，也可熟食。生食時拌香油、辣椒；熟食時可素炒或配肉、蛋等爆炒，也可作為烹煮魚湯、扣肉等的佐料。吃時有清香味，能增進食欲。

據《本草綱目》上記載，《藥典大全》里也有詳細的描述，科研部門的測定顯示它富含對人體有益的十七種微量元素。每100克白花菜中含有氨基酸19.5克、鈣202克、鐵4.18克，明顯高于雪里紅和其它闊葉蔬菜。白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降濕、開胃健脾、增強食欲、防病治病等多重功效。

安陸市屬季風性氣候，年平均氣溫16℃，最低均溫在1月份，平均3℃，最高均溫在7月份平均28℃，無霜期260天，降水量1100毫米，主要集中在4－9月份，日照時數2130小時。且這里的土壤類型為沙壤土或壤土，pH值為6.5－7.5，土壤有機質含量為1.8－2.0，耕層深厚，水源上游及沿途沒有工礦及養殖污染源，水源水質優良。優越的地理氣候條件，為安陸白花菜提供了理想的生長環境。

目前，安陸白花菜年種植面積2萬畝左右，產量2000萬千克。現有白花菜加工企業5家：湖北省唐宋食品有限公司、安陸市袁畈辣業有限公司、安陸市小當廚食品有限公司、安陸市楚江調味品廠、安陸市太白食品園有限公司，年加工能力200萬公斤，產品主要行銷武漢、廣東市場。

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