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豆粕是什么,豆粕是什么東西

豆粕是經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，豆粕中約含有40～45%的蛋白質(zhì)，10～15%的低聚糖，20～25%的多糖與纖維素，有極高的開發(fā)與利用價值。隨著以大豆為原料的制油工業(yè)的迅速發(fā)展，我國豆粕產(chǎn)量快速增長,據(jù)研究表明，在不需要再加入動物性蛋白的情況下，豆粕內(nèi)含的多種氨基酸可滿足家禽和豬對營養(yǎng)的需求，大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)。然而根據(jù)豆粕的脫溶溫度和加工方式可將豆粕分為：低溫豆粕和高溫豆粕。

對于低溫豆粕和高溫豆粕的區(qū)別在哪？你真的了解嗎？

低溫豆粕：低溫豆粕是指大豆提油后經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質(zhì)變性較小，水溶性蛋白質(zhì)含量較高的大豆粕。它是加工脫脂脫腥大豆蛋白以及其它各種大豆蛋白的原料，也可單獨作為食品配料用于食品加工業(yè)，低溫豆粕對原料要求嚴格，溫度比較低，一般在65℃以下；其次是時間短，一般需10分鐘左右，蛋白質(zhì)變性程度低，保持高的NSI指數(shù)（氮溶解指數(shù)），一般在50%以上，提高了蛋白質(zhì)的利用率。

高溫豆粕：是大豆提油后經(jīng)高溫脫溶后得到的產(chǎn)品，也是用途最廣，用量最大的一種飼料用豆粕。大豆脫皮高溫豆粕生產(chǎn)工藝借鑒低溫豆粕生產(chǎn)工藝，預(yù)處理工藝和浸出工序完全相同，所不同的是脫溶工序采用高溫脫溶，可以有效破壞豆粕中尿素酶等抗營養(yǎng)物質(zhì)。高溫豆粕在生產(chǎn)的過程中經(jīng)高溫處理，蛋白質(zhì)幾乎全部變性，其氮溶解度指數(shù)只有12～15%。高溫豆粕經(jīng)過脫皮工藝，蛋白質(zhì)含量43%以上，適合牲畜和家禽各生長期的蛋白質(zhì)的需要。

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