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jīng mǐ。又稱粳粟米等，與秈米相對應。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史。粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少。米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多。主要產于我國黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。

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粳米 的 "粳" 的發音：jīng解析：粳在字典中只有一個讀音，就是[ jīng ] ，意思是：稻的一種，米粒寬而厚，近圓形，米質黏性強，脹性小。粳字在民間一般讀做gěng，農業專家也指出此字應當讀做gěng。中國水稻界一直以來也讀做gěng。粳米 ：jīng mǐ粳米通常與秈米對稱，上世紀二十年代日本水稻專家認為水稻有兩個亞種，子實體長型的叫印度稻，短粒型的稱日本稻，后一直為國際沿用。后在印尼發現中粒型的，便稱做爪哇稻。

擴展資料：

康熙字典《集韻》居行切，音庚。《玉篇》稻不黏者。《爾雅·釋草疏》秔糯甚相類，黏不黏為異。《周禮·天官·食醬注》稌稉也。《梁·庾肩吾集》有《謝賚粳米啟》。 《韻會補》粳，俗秔字。

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粳米 讀音：[ jīng mǐ ] 釋義： 粳稻碾出的米。

例句： 實驗結果表明：裸燕麥米與粳米的最佳比例為1：2時，得到的方便米飯光澤好，滑爽，有嚼勁且燕麥的香味濃郁，米飯顏色均一。英文翻譯： polished round-grained nonglutinous rice (Japonica rice)

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