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圖片一
珠江啤酒
炎炎夏日，與三五知己相聚，喝上一大杯冰涼的純生啤酒，立刻感受清爽的口感和消暑的愜意，這自然舒服的感受，總是讓人釋放壓力、瞬間放松。事實上，在純生啤酒出現之后，因為它相比普通啤酒口味更純凈，口感更自然清新，得到了越來越多人的喜愛。
有人說，純生啤酒，是不是就等于“又純又生”的意思？這確實道出了“純生啤酒”的兩大特點。純生啤酒，主要指通過嚴格的過程控制，實現純種釀造，不經過高溫的巴氏殺菌或瞬間殺菌，從而保有純正口感、新鮮風味和大部分營養的特殊啤酒品類。
純：白璧無瑕
“純”是指純生啤酒飲用后口感清爽、后味干凈、風味純正清香，啤酒外觀更亮、更美。同時也指釀造過程中，啤酒酵母純正單一，生產過程不受污染。
在幾千年前珠江純生，啤酒剛剛在世界上誕生的時候，主要是靠野生酵母進行發酵，品質很不穩定。隨著時代進步和現代啤酒業的發展，啤酒的酵母甄選也越來越嚴格，也逐漸發展出熟啤酒、生啤酒等不同的種類。在純生啤酒這個品類中，只有確保純種釀造，才可以保持啤酒獨有的醇正、純凈口味。當然，在啤酒生產的“漫長旅程”中，一旦有雜菌或者有害微生物的侵擾，啤酒的風味就會受到侵擾，也不能成為一瓶真正意義上的好“純生”啤酒。
在珠江啤酒，工程師們精選單一、純種的酵母，與無菌處理后的麥汁和空氣共同完成發酵過程，確保了菌種的優良、純正。據說，這種純種釀造的啤酒，在經過最終的無菌膜過濾之前，就可以直接保質3個月以上；而一般釀造的鮮啤酒珠江純生，只能保存1周到15天，可見這啤酒是多么的“白璧無瑕”。
除了管道要“全封閉”，避免氧氣和雜菌的進入，更夸張的是，所有可能與啤酒接觸的生產用水，都必須采用無菌脫氧水，從而100%保留珠江純生獨有的清香自然酒花香和麥香。
生：就像現釀
純生啤酒與普通啤酒的一個重要區別，就是不經過高溫的殺菌過程。但為什么普通啤酒要高溫殺菌，而純生啤酒為什么可以不進行這個過程？
當啤酒發酵、過濾完畢后，仍然可能含有一些酵母和雜菌，這些酵母如果留在瓶子將可能導致出廠后的啤酒變質。傳統工藝一般是對灌裝后的酒進行巴氏殺菌處理，但啤酒在有氧條件下加熱，就會損失部分營養物質，失去部分新鮮口感，這就是大家喝到的普通啤酒。珠江純生則采用了去除酵母菌的方法，就是“無菌膜過濾”。這一無菌膜是進口的高科技產品，它一方面可以濾除酵母菌、雜菌，一方面又保留了豐富的營養成分，保持了原有的新鮮口味。
因為純生啤酒釀造中不添加任何防腐劑、著色劑，且采用了嚴格的全過程無污染工藝管理，所以，如果說熟啤酒是水果罐頭，純生啤酒就是新鮮水果，是最純凈、最天然、最安全的飲料之一。
珠江純生：
用心釀造真正好純生()
事實上，不是隨便一個啤酒企業就可以釀造出真正好的純生啤酒的。因為純生啤酒的制作工藝要求非常苛刻。如專家所說，能夠釀造“真正意義純生啤酒”的企業，一定是注重管理，注重品質的“實力型”企業。
秉承“敢為天下先”的粵商性格，珠江啤酒早在1997年，就領先業界，率先推出了中國第一瓶純生啤酒，經過多年的耕耘和提升，至2010年，珠江啤酒集團在全國共有六條純生啤酒生產線，純生啤酒年生產能力達60萬千升，占據了我國純生啤酒產能的半壁江山；更在2010年5月，成為我國首個純生啤酒示范生產基地。
作為純生啤酒的業內領先者，珠江純生有著絕對的信心和自己的秘密武器。就拿一個“純”字來說，不是任何一家企業都會舍得大量的前期投入，實現全封閉管道、無菌灌裝和先進的無死角、無障礙清洗。至于“生”字，珠江啤酒除了做到業內領先的“全程保持低溫”外，還非常重視低溫膜過濾系統的完整和可靠。因為這個膜就有如純生啤酒的心臟，倘若出現紕漏，則有可能生產出不穩定的，甚至不合格的純生啤酒。在珠江啤酒，工程師們創造性地建立了四種膜過濾完整性在線監控手段，確保了每瓶珠江純生啤酒的品質穩定，口味醇正。
曾經有科學家做過實驗，用專用試紙來測試珠江純生，試紙呈現深綠色，與某些較高溫度下生產出純生啤酒的淺綠色相比，證明了珠江純生具有更強的活性，所有構成純生啤酒特有新鮮口感的風味物質都保持了發酵成熟時的最佳狀態，是真正意義上的“純生”啤酒。
在純生技術論壇上，中國釀酒工業協會啤酒分會的專家曾經指出：目前國內純生啤酒市場品牌眾多，質量良莠不齊。雖然有20多家企業在生產純生啤酒，但如何長期保持一致的風味和口感，仍然是有待攻克的技術難關。
據了解，位于南寧市中國-東盟經濟園區的廣西珠江啤酒很快就會竣工，隨著“中國第一瓶純生”霸主的到來，廣西的消費者將會享受到更新鮮更醇正的“真正好純生”珠江純生。(美食坊)
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