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清燉排骨怎么做：

健康功效

排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤燥

食材用料

排骨300克相克食物

蔥10克相克食物

料酒10克

蒜10克相克食物

姜10克相克食物

鹽少許

香蔥適量相克食物

清燉排骨湯的做法

1.排骨洗凈剁小段，放入鍋中燒開一分鐘

2.倒掉血水，洗凈煮過的排骨，放入蔥姜蒜，料酒

3.一次性加夠水

4.電燉鍋燉至排骨軟爛加入適量的鹽

5.盛出撒香蔥即可食用

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

因為要清燉，所以先煮一分鐘去除血水，這樣燉出來的湯不腥，非常鮮美

清燉排骨怎么做竅門：

燉排骨切記不能直接焯水，牢記3個技巧，排骨軟爛不柴，鮮美不腥

冬天的天氣真是越來越冷，尤其在北方能感到刺骨的寒冷，這個時候就需要喝上一碗熱乎乎的排骨湯，當(dāng)然也有人喜歡燉羊肉來吃，但是羊肉膻味太大，有些人是接受不了的，所以還是排骨相對比較受眾。

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排骨應(yīng)該是肉類當(dāng)中檔次比較高的，當(dāng)然同樣高的還有價格，但是排骨的營養(yǎng)價值高，做出來味道也很好，貴點(diǎn)也值了。排骨尤其適合給老人孩子吃，它當(dāng)中含有大量的骨膠原和鈣質(zhì)，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)健筋骨。

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說起排骨，大家做排骨的第一步是不是將排骨洗凈后直接放進(jìn)鍋里燉煮呢？如果是，那就大錯特錯了，因為這樣做出來的排骨不僅不鮮嫩而且會發(fā)腥。當(dāng)然有的人是嘗試在燉煮排骨前進(jìn)行焯水，但做出來會發(fā)現(xiàn)還是有些腥味。

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以上這些情況都是因為在焯水之前少了很重要的一步。所以說，排骨無論是怎么吃，千萬不能進(jìn)行焯水，牢記下面幾個技巧，做出的排骨健美還不醒！

技巧1：用淡鹽水進(jìn)行多次更換浸泡

因為排骨的腥味多半是排骨血水引起的，那我們就要先將排骨放在淡鹽水中浸泡。在發(fā)現(xiàn)盆里的水變渾之后，就要進(jìn)行更換新的淡鹽水。這樣處理之后的排骨中血水會少很多。

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技巧2：將排骨冷水下鍋進(jìn)行焯水

接下來將處理過后的排骨冷水下鍋進(jìn)行焯水。如果熱水下鍋的話，會將排骨中還沒完全排出來的血水凝固在排骨里。

排骨冷水下鍋就不會出現(xiàn)這種情況了，因為在冷水緩慢加熱的過程中，可以煮出血水保持排骨的鮮美。（焯水時可以加入適量的姜片、蔥段和料酒去腥）

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技巧3：焯水后用熱水沖洗排骨

排骨焯過水后撈出，用熱水對其進(jìn)行沖洗。千萬不能用冷水沖洗，因為剛撈出來的排骨溫度很高，直接用冷水沖洗的話肉會變柴。（不僅如此，之后燉湯時也需要將排骨熱水下鍋）

不僅如此，之后燉煮排骨湯時也要熱水下鍋，然后把燉出來的浮沫撇干凈，這樣里面的血腥味和臟東西就都出來了，排骨湯也就變得鮮美無比了！

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看完這些，是不是覺得想要煮出鮮美不腥排骨湯其實(shí)很簡單呢，只要掌握這些小技巧，就能吃到軟嫩鮮美的排骨了，快動手試試看吧

清燉排骨怎么做教程：

清燉排骨蘸醬油的做法 排骨冷水入鍋，大火煮沸2分鐘后撇去學(xué)沫。

倒掉鍋里的水。排骨用水沖干凈。重新燒一鍋水，放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，青葉。水沸騰后加入排骨。中小火煮1到2個小時。排骨出鍋后，盛出，蘸醬油吃即可。湯中加大白菜，繼續(xù)煮幾分鐘，湯中加鹽，一鍋?zhàn)萄a(bǔ)湯完成。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是清燉排骨怎么做(清燉排骨怎么做竅門)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。